導(dǎo)讀天氣變得越來(lái)越熱了，那種高油高鹽的食物就要從餐桌上消失了，現(xiàn)在到了涼拌菜的天下。說(shuō)到?jīng)霭璨耍顬榻?jīng)典的就是拌梗絲、涼拌干豆腐，拍黃瓜……上述的這幾道涼菜都是....

天氣變得越來(lái)越熱了，那種高油高鹽的食物就要從餐桌上消失了，現(xiàn)在到了涼拌菜的天下。

說(shuō)到?jīng)霭璨耍顬榻?jīng)典的就是拌梗絲、涼拌干豆腐，拍黃瓜……

上述的這幾道涼菜都是餐桌上的“常客”，幾乎是三天兩頭就能看到的那種。涼拌菜看著很簡(jiǎn)單，很多人都以為，加上佐料一拌就行，沒啥難度。

但事實(shí)卻不是如此，做飯是要用心做的，認(rèn)真的做和敷衍地做，做出來(lái)的味道是不一樣的。

想要認(rèn)真的做好涼菜，那是有訣竅的！

在做涼拌干豆腐的時(shí)候，經(jīng)常失敗。煮的時(shí)間長(zhǎng)了，沒有口感，時(shí)間短了，還太腥。奶奶卻是一個(gè)例外，經(jīng)過她手的干豆腐，總能變得美味無(wú)比。

憑借著好奇的心里，等著奶奶做涼拌干豆腐絲的時(shí)候，就站在旁邊“偷師學(xué)藝”。奶奶一邊做，一邊會(huì)給我講解做這道美食時(shí)的要點(diǎn)。

奶奶說(shuō)，拌涼菜的時(shí)候有兩種食材是缺一不可的。一是生抽醬油，加到干豆腐中，吃著更有風(fēng)味；第二個(gè)就是香油，不僅會(huì)提味，更能提香。剩下的酸辣口味，都是根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)制的。

干豆腐是豆制品，所以吃起來(lái)會(huì)隱隱吃到豆腥味，只要下鍋煮一下就能去除掉這種味道了。

但是很多人都覺得，不能下水煮一下，得蒸。上鍋蒸的話，會(huì)最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)。

一日三餐，粗茶淡飯，并不想講究那么多。

所需食材：

干豆腐 1.5張、大蔥 1根、豆芽菜 200克、洋蔥 1/2顆、辣椒 3根、胡蘿卜 1/3根、木耳 1小碗、豆芽 1小碗

所需調(diào)料：

辣椒油 1勺、蒜末 1勺、白糖 1.5勺、白醋 4勺、醬油 1勺、辣椒面 1.5勺、鹽 1勺、

制作步驟：

1. 將豆腐卷成一條，隨后切成絲，放置一邊備用；

2. 起鍋燒水，將切好的干豆腐放入開水中，煮一分鐘之后，用涼水沖洗，瀝干水分備用；

3. 將大蔥（蔥白） 辣椒 胡蘿卜切成絲，蔥葉切成豆芽菜相同的長(zhǎng)度即可；

4. 將木耳泡發(fā)的木耳 豆芽，清洗干凈，翻入碗中備用；

5.將豆芽放入開水中煮熟，隨后用涼水沖洗之后，瀝干水分備用；

6.根據(jù)所需調(diào)料，調(diào)制到小碗中，攪拌均勻；

7.將所有食材放入大盆中，拌勻；

8.最后裝盤，就著田坤道|火山巖長(zhǎng)粒香開吃~

小貼士：

想吃酸辣口味的朋友可以加適量香醋。

還可以搭配其他蔬菜。

畢竟人外有人，天外有天嘛，對(duì)于干豆腐怎么吃都會(huì)有自己的講究，喜歡的朋友就收藏，不喜歡的看完忘掉就是了！