導(dǎo)讀做法步驟1、將雞腿浸半小時(shí)后洗凈，用剪刀將雞腿肉和骨頭分離開。2、用刀在肉厚處輕輕地劃幾刀，使雞肉厚薄均勻，更易入味。3、將雞腿肉放入保鮮袋中，放入腌肉料，....

做法步驟

1、將雞腿浸半小時(shí)后洗凈，用剪刀將雞腿肉和骨頭分離開。

2、用刀在肉厚處輕輕地劃幾刀，使雞肉厚薄均勻，更易入味。

3、將雞腿肉放入保鮮袋中，放入腌肉料，揉搓雞肉，使調(diào)料混合均勻，腌制半小時(shí)。

4、將中種材料混合均勻；揉成團(tuán)即可，放入溫暖處發(fā)酵到3倍大。

5、將主面團(tuán)中除黃油外的材料放入COUSS CM-1500廚師機(jī)的攪拌桶中。

6、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊也放入攪拌缸。

7、先1檔揉成團(tuán)，再開3檔揉面約8分鐘，面團(tuán)成擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

8、然后放入黃油，再3檔揉約5分鐘。

9、5分鐘后面團(tuán)能拉出薄薄的手套膜。

10、將揉好的面團(tuán)蓋上放到溫暖的地方發(fā)酵到2倍大后，將面團(tuán)平均分成5份。

11、揉圓直接放入抹油的烤盤中。

12、入烤箱發(fā)酵2倍大，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

13、烤箱預(yù)熱170度，放入烤箱倒數(shù)第二層烤15~20分鐘。

14、鍋里放油，將腌制好的雞腿肉平鋪在干淀粉中，將表面全部沾上一層干淀粉，然后放入油鍋中，每面各炸3分鐘撈出，成脆皮雞腿。

15、面包從中間剖開，底部那片擠上沙拉醬。

16、放上生菜，放上炸好的雞腿肉，再放上一層生菜，蓋上另一片面包即可。

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小貼士

1、雞肉腌好后，也可以放入冰箱冷藏過(guò)夜。 2、中種面團(tuán)可以放入冰箱冷藏發(fā)酵15~17小時(shí)。 3、烤箱發(fā)酵時(shí)，烤盤下放一碗熱水，這樣發(fā)酵后的面團(tuán)會(huì)保持水分而柔軟。 4、如果面包表面上色快，可以中間時(shí)加蓋錫紙。 5、烘烤的溫度及時(shí)間僅供參與，請(qǐng)按實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

心情故事

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