導讀大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出營養又健康的美食。泡菜在以前是一種儲存食材的方法，用鹽....

大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出營養又健康的美食。

泡菜在以前是一種儲存食材的方法，用鹽水浸泡發酵使其變酸，可以存放半年之久，這樣既可以讓不宜存放較長時間的食材，有了更好的延續，而且也讓這些食材具有特殊的一種味道，用它來搭配菜肴，竟然會帶來不一樣的感覺。

泡菜是北方人家中必不可少的美食，它不僅酸爽開胃，更是下飯神器，還是非常解酒解膩的美味，相信很多喝酒的朋友都深有體會，酒至半酣時都想來一碟清涼酸爽的泡菜，例如：泡蘿卜、泡黃瓜、泡豆角等等。

可以制作泡菜的食材是非常豐富的，基本上各種時令蔬菜，都可以用不同的方法腌制成開胃爽口的泡菜，腌制泡菜最常見的食材應該就是青椒和豇豆角。

制作泡菜的方法有多種，最常見的就是鹽水化開加入大料、青椒和豇豆角，基本上食材不用切直接放入泡菜壇里制作，用這種方法腌制泡菜，就需要比較大的容器，現在家庭泡菜壇子都比較小，這樣制作就不能泡太多食材，加上泡菜基本上泡上一個月才能食用，如此長時間制作好的美味，如果三兩天就享用完，相信大家也不會再有過高的興趣來制作了。

那如何在家中快捷又簡單方便的制作泡菜？而且又比較節省空間，同時可以制作出更多的泡菜呢？

今天葉子就為大家分享農家開胃泡菜的腌制方法。

【主料】青尖椒、豇豆、芹菜

【輔料】胡蘿卜、生姜

【調料】食鹽、新鮮花椒

【具體操作方法】

1.在制作泡菜之前，先把芹菜去掉葉子，胡蘿卜去掉根蒂，生姜去皮，然后把所有的食材清洗干凈。

2.把食材清洗干凈后控干水分，作制的過程中所有食材不能沾上油，泡菜沾上油就會腐爛。

3.青尖椒把它切成馬耳狀就可以，腌制的辣椒比較多，我們可以采用刀削的方式，或者是用剪刀剪辣椒的方式來操作，這樣可以防止后期辣到手，有的朋友皮膚怕辣椒會很容易紅腫起來。

4.把豇豆去掉根蒂后直接切成寸段。

5.把芹菜把它切成比豇豆略微短一點的段即可。

6.把胡蘿卜和生姜切成粗一點的條狀。加入胡蘿卜可以讓泡菜口感更香甜。

7.把所有切好的食材放入一個大盆中，加入適量的食鹽和新鮮花椒把它攪拌均勻。食材與鹽的比例是30:1搭配。

8.把拌勻的食材腌制半小時后再裝入泡菜壇子，這樣可以使泡菜壇容納的食材比較多。

9.把所有的食材裝入泡菜壇以后，在壇沿處加入清水，然后放在干燥陰涼的地方，腌制一個月就可以食用了。

這種方法腌制出的泡菜非常方便，也可以腌制在各種小容器中，很適合隨時在家中制作，泡菜的味道也非常鮮美，而且它可以放置很長時間，喜歡的朋友可以在家試試喲！

今天的分享就到這里，如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的家常美食做法，請點贊或關注哦！您的支持是我最大的動力！感謝大家的支持！

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我們下期再見哦！