導(dǎo)讀一、注意：制作過程保證不沾水生水和油，我來為大家講解一下關(guān)于泡菜的制作方法酸辣白菜?跟著小編一起來看一看吧!泡菜的制作方法酸辣白菜一、注意：制作過程保證不沾....

一、注意：制作過程保證不沾水生水和油 ，我來為大家講解一下關(guān)于泡菜的制作方法酸辣白菜?跟著小編一起來看一看吧!

泡菜的制作方法酸辣白菜

一、注意：制作過程保證不沾水生水和油。

二、準(zhǔn)備起泡菜母水的材料：鹽、花椒、高度白酒、蒜、青辣椒、生姜；

三、步驟

1.燒一大壺開水，加入食鹽，然后自然冷卻。倒入泡菜壇內(nèi)。壇子里按比例加鹽，鹽水比例

2.花椒大約20到30粒左右；一兩高度白酒，青辣椒（很辣調(diào)味用的，小米椒更好）；扒皮的蒜瓣2頭；生姜可多放些，加幾塊冰糖（老姜去皮切厚片，嫩姜洗干凈直接用）；蘿卜（紅蘿卜靠皮的部分）。

3.蓋上蓋子，然后壇檐倒入冷卻的開水和少許食鹽殺菌，密封蓋子

4.陰涼處靜置2到3天，中間不要打開蓋子。

5.后面就可以正常放入自己想泡的蔬菜，一定要母水超過新加入的蔬菜。