導(dǎo)讀經(jīng)常在飯館里點(diǎn)一道菜，特別是陜北飯館里叫爆炒羊肚，覺得味道不錯挺好吃的。去年國慶節(jié)回子洲愛人家，不知道小姨子還是挑擔(dān)炒了這道菜也挺好吃。到11月份岳父去逝回....

經(jīng)常在飯館里點(diǎn)一道菜，特別是陜北飯館里叫爆炒羊肚，覺得味道不錯挺好吃的。去年國慶節(jié)回子洲愛人家，不知道小姨子還是挑擔(dān)炒了這道菜也挺好吃。到11月份岳父去逝回家料理后事，有位幫忙做飯的大嬸炒的這道菜更為地道，又麻又辣口味重，當(dāng)時天氣冷吃起來剛好。

回來時來梅給拿了幾個羊肚，一直放在冰箱里，前幾天晚上閑著沒事就想著把羊肚給煮了。妻子也沒煮過羊肚，不知道怎么煮，便發(fā)信息給來梅，詢問怎么煮羊肚。她回答我還是絕了“放到水里煮”有補(bǔ)充到“最少一個小時才能煮熟”，這些不問我都是知道的，肯定是放到水里煮，放油鍋里就是炸了。煮多長時間到不一定，但肯定是要煮熟的，肯定不會煮個半生不熟撈出來吃。看來是白問了，沒辦法就自己煮，根據(jù)自己煮肉的經(jīng)驗(yàn)，先用清水煮，水開了把水里的清理出來后換清水重新煮，這個時候放入調(diào)料，主要放紅辣椒、花椒、生姜片、蔥段，煮上一個小時后已經(jīng)有香味了，放入鹽煮上幾分鐘就好了。煮熟的肚子味道很香，湯也很香，平時對這類食物不感興趣的兒子聞到味就喊著香，拿起沒有切的肚子吃了起來，看來煮的挺成功。

由于是晚上煮的，都沒有胃口多吃，第二天早上我決定起早一些給大家做羊肚湯。晚上就開始準(zhǔn)備，把煮好的肚子切成絲，泡了一點(diǎn)粉條，切好蔥花和香菜。第二天早起我就把豬肚子的原湯燒開，把晚上準(zhǔn)備的東西放在湯里一會，加些油潑辣椒，可以說色香味俱全，配上幾個燒餅吃得挺舒服。兒子給我提議說要吃爆炒羊肚，還調(diào)侃說想看看我的手藝，我說那肯定沒問題。過了兩天沒有加班晚上正點(diǎn)回家，兒子又說給他做爆炒羊肚，我便答應(yīng)了。其實(shí)我以前從未做過這道菜，能否做好我心里也沒底，但這道菜我吃過幾次，加上天生的美食家做出來也不會差到哪里。于是我就下手做，先是準(zhǔn)備食材和配料，從 冰箱里把冷凍的羊肚拿出來放到微波爐里解凍，然后切成絲，放到一邊。然后找出花椒，紅辣椒，洗了塊生姜切成末，還有蔥花，還剁了蒜末。準(zhǔn)備好后，開始給炒鍋里倒油，一開始倒了一點(diǎn)后覺得不對有加了一些，油加熱了一會感覺溫度還不是很高的時候就把花椒和紅辣椒放進(jìn)去炸，這兩樣?xùn)|西放的很多，比平時炒其他菜放的都多，從后來結(jié)果來看我第二次倒油和花椒紅辣椒放的多都是對的。等到花椒和辣椒修煉變色把蔥花、姜末、和蒜末放進(jìn)去炒兩下，然后將切好的肚絲放進(jìn)去炒，時間稍微長一些把肚絲里的水炒干，這樣吃起來筋道，然后倒入醬油翻兩下最后放鹽就成了。切了一盤子的肚絲由于配料多，炒出來已是滿滿一大盤，紅辣椒和花椒，鮮亮泛著油光的肚絲不吃看一眼都讓人味覺大振。妻子、兒子圍過來吃都覺得味道不錯，一大盤子三下五除二就吃完了，這也算是對我廚藝的褒獎。今天下班回家，妻子加班沒有回家做飯，兒子在家我問他吃飯了沒？他說吃過了，我便只能自己給自己做飯，本來我計(jì)劃做點(diǎn)面條，兒子卻建議說冰箱里還有羊肚能不能做爆炒羊肚，他前幾天炒了一次不太成功。我問他吃不吃，他說嘗點(diǎn)，我便知道他想吃了，便欣然答應(yīng)，如法炮制的炒了一盤，由于有了上次的經(jīng)驗(yàn)這次的味道更好。我熱了兩個蒸饃，兒子吃過飯了就吃了半個，我吃了一個半，一盤子我想著吃不完，結(jié)果還是吃完了。