導讀我家愛吃魚頭，隔一段時間買個大魚頭來燒，想口味清淡一點的，做成魚頭豆腐湯，灑多多的胡椒粉；想吃口味重一點的，就做成香辣干鍋魚頭，端上桌的時候，滿屋飄香。魚頭....

我家愛吃魚頭，隔一段時間買個大魚頭來燒，想口味清淡一點的，做成魚頭豆腐湯，灑多多的胡椒粉；想吃口味重一點的，就做成香辣干鍋魚頭，端上桌的時候，滿屋飄香。 魚頭好吃，是因為它肉質細嫩幼滑，富含膠質蛋白，只有大骨沒有細刺，而且它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用，可增強記憶、思維和分析能力，因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。 在外面逛街的時候，經?？吹接胁宛^專做魚頭，門口排了長長一隊人等位，價格總要88元一份開檔，高一點的128，其實魚頭在家做也不難，價格更是實惠。 天氣轉涼，買個大魚頭來吃，叫小販打理干凈了，多買點蔥姜蒜等佐料，再配上兩支辣椒，又香辣又熱乎的滋味誰也不會拒絕。

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用料

• 魚頭 半個550克
• 油 50克
• 青紅尖椒 各2支
• 生姜 1小塊
• 大蒜 半頭
• 青蒜 1根
• 大蔥 1根
• 料酒 50毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 5毫升
• 鹽 適量

做法步驟

1、食材

2、魚頭清洗干凈，瀝干水份，不然入油鍋會炸，輔料都切細備用

3、把鍋燒燙，加油燒熱，入魚頭兩面煎成焦黃

4、加入蔥姜蒜等輔料爆香

5、加生抽、老抽、多多的料酒

6、加2碗水

7、燒開后，中小火煮20-30分鐘，時間稍長一點，入味煮透才好吃。

8、中間可以用勺子淋湯汁在魚頭正面，大火收汁

9、最后灑點青蒜葉，也可以灑點香菜。我喜歡湯汁少一點，把湯汁的味道都煮入魚頭里，又香又辣的魚頭才好吃。北方有魚頭泡餅的，那湯汁就要多留一點了。

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