導(dǎo)讀東北經(jīng)典名菜亂燉大豐收，美味誘人，沒吃過一點(diǎn)要試試，超香在東北這片廣袤的土地上，不僅有炫彩多麗的雪鄉(xiāng)之城，更有許多得天獨(dú)厚的美食，像是現(xiàn)在近幾年火遍網(wǎng)絡(luò)的各....

東北經(jīng)典名菜亂燉大豐收，美味誘人，沒吃過一點(diǎn)要試試，超香

在東北這片廣袤的土地上，不僅有炫彩多麗的雪鄉(xiāng)之城，更有許多得天獨(dú)厚的美食，像是現(xiàn)在近幾年火遍網(wǎng)絡(luò)的各種各樣的冰糖葫蘆，還有美味酸甜的鍋包肉。這些都是東北的特色美食，相信大家都不會(huì)陌生小編作為一個(gè)東北美食博主，對(duì)這些美食佳肴也是如數(shù)家珍，今天就跟著小編一起來認(rèn)識(shí)東北另外一道美味佳肴，東北亂燉。

東北亂燉顧名思義。所有你喜歡的食材都能加入鍋中一起烹飪，雖然食材復(fù)雜，但味道卻有一個(gè)主旋律，那就是香！不管是軟糯香甜的玉米，還是粉糯的土豆，又或者是香氣四溢的排骨，都會(huì)牢牢掌握您的味蕾，下面一起來看看東北亂燉的做法吧。

【菜品名稱】：東北亂燉大豐收

【所需食材】：東北油豆角250克，五花肉400克，鮮玉米一根，大蔥一段，大蒜5瓣，八角，桂皮，花椒，香葉，蠔油老抽，生抽，醬油，胡椒粉，食用油，姜。

【操作步驟】：

1、先來處理食材，玉米去除玉米蛆之后改刀切成大小合適的小段放在碗中清洗一遍備用豆角，用力從中間掰成兩段去除兩邊的絲線，然后清洗干凈，瀝干水分，放在碗中備用。

2、五花肉清洗過后，用刀切成薄片，加入料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘，去除腥味。再改刀，切一些蔥姜蒜，一會(huì)兒用來去腥增香。

3、鍋中燒熱油，加入蔥，姜蒜下鍋煸炒出香味之后 再加入準(zhǔn)備好的五花肉 煸炒出豬油炒至五花肉變色，炒出香味，炒出油脂。

4、然后加入準(zhǔn)備好的豆角下鍋轉(zhuǎn)大火爆炒，炒熟炒透。

5、豆角炒熟之后，開始調(diào)味，鍋中加入適量的鹽，調(diào)整咸味，生抽醬油老抽提味增香，少量料酒去腥，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，增香提味，蠔油白糖提鮮。翻炒均勻即可。

6、最后加入切好的玉米和沒過所有食材的水，鍋中加入準(zhǔn)備好的香辛料，桂皮，八角，花椒，香葉下鍋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘，讓所有食材充分吸收湯汁入味。同時(shí)也釋放出自己本身的香氣，最后再轉(zhuǎn)成大火收濃湯汁，這樣一鍋東北亂燉就做好了。

【注意事項(xiàng)】：

1. 東北油豆角兩邊有一些絲線，如果不去除的話，在最后成菜之后可能會(huì)影響食用的體驗(yàn)，但如果替換成其他豆角的話，就可以不用去除兩邊絲線了。
2. 最后東北亂燉大豐收做好出鍋之前要撒上適量的蒜末，用來提香增味，一定要在出鍋之前加入蒜，炒幾下再出鍋，這樣做好之后成菜蒜香濃郁超美味，解膩增香特好吃。

文案編輯：見聞美食

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