導(dǎo)讀導(dǎo)語：炸小酥肉時(shí)，別只知道放淀粉，加一點(diǎn)啤酒，去腥增香，酥脆又爽口蒸碗是很多地方經(jīng)常會做的一種食物，將一些食材經(jīng)過加工，成為成品或者是半成品，在吃的時(shí)候，上....

導(dǎo)語：炸小酥肉時(shí)，別只知道放淀粉，加一點(diǎn)啤酒，去腥增香，酥脆又爽口

蒸碗是很多地方經(jīng)常會做的一種食物，將一些食材經(jīng)過加工，成為成品或者是半成品，在吃的時(shí)候，上鍋進(jìn)行蒸制而成，五花肉、雞肉、魚肉等都是經(jīng)常被用以烹飪的食材，蒸碗極具特色，給人以不一樣的味蕾沖擊，又是屬于清淡口感的菜肴，適合各個(gè)年齡階層人們食用，家里的老人和小孩都是非常適宜吃的，下面我要分享給大家的是一道小酥肉蒸碗，小酥肉同樣也是一道特色傳統(tǒng)名菜，流行于陜西、山西一帶地區(qū)，以香酥爽滑為特點(diǎn)。

小酥肉以豬肉為主料，搭配各種調(diào)味品，進(jìn)行腌制后，下油鍋炸制而成，其實(shí)炸好的小酥肉直接便是可以吃的，而且非常的香酥，不過最后再用蒸碗的方法去做，成品的口感會更加好一些，豬肉是老百姓日常飲食中很常見的一種肉類，能夠補(bǔ)充能量，強(qiáng)身健體，并且起到滋陰潤燥、健脾益胃的功效，所以說多學(xué)習(xí)幾道用豬肉烹飪出來的食物，以后買下豬肉便不用再只會炒著吃了，換著花樣做給家人吃，這樣家人才會吃的更加開心美味。

小酥肉蒸碗的做法：

備用食材：豬后腿肉500克，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉適量，鹽3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香葉2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大蔥15克，生姜8克，啤酒15毫升；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備出來一個(gè)小碗，將5克的蔥段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；

第二步，豬后腿肉去皮后，清洗干凈，切成中指長寬的粗條；

第三步，切好的豬肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉和蔥姜水，腌制20分鐘；

第四步，時(shí)間差不多后，放入淀粉和雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

第五步，鍋中添上油，待油燒至6成熱的時(shí)候，用筷子將肉一條一條的下入油鍋，炸至微黃時(shí)即可撈出，控干油分；

第六步，炒鍋中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香葉，加上清水，放入白糖、姜絲、蔥段，加上生抽煮開；

第七步，炸好的肉擺在碗中，澆上煮好的料汁，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸50分鐘，取出蒸好的肉倒扣在盤子中，撒上香蔥即可。

烹飪小技巧：1、炸肉的時(shí)候，建議多炸一會，可以將肥油炸出，吃起來比較酥香，但是也要注意，油溫一定要掌握好，不要炸糊了，否則口感外觀都會受到影響，最后調(diào)料汁的時(shí)候，加入的水不用太多，因?yàn)樵谡糁频臅r(shí)候，會有水蒸氣滴入碗中，水太多也不好。

2、在炸小酥肉的時(shí)候，在腌制時(shí)，別知道要放淀粉，相信大家也可以看出，我還在里面加上了點(diǎn)啤酒，啤酒的加入，會起到去腥增香的效果，多加一點(diǎn)啤酒，吃起來會更加的酥脆又爽口。

3、做小酥肉蒸碗，掌握這1個(gè)小技巧，便是在腌制的時(shí)候，除了要加淀粉，再加點(diǎn)啤酒，這樣炸出來的酥肉香酥可口，老少皆宜食用。

相信平時(shí)喜歡吃小酥肉的朋友，肯定還會有其他的一些小技巧，歡迎在下方留言，與大家一同分享！