西紅柿，是我們生活中的一種常見蔬菜，但是它又與其他的蔬菜有所不同，為什么呢？很多人對(duì)于西紅柿有著一種特殊的情況，提到西紅柿，總是忍不住感嘆一句“現(xiàn)在的西紅柿沒有小時(shí)候好吃了”。的確，小時(shí)候的西紅柿并沒有現(xiàn)在這么鮮紅漂亮，粉粉的，帶著些許青色，但是掰開以后，會(huì)看到它的沙瓤，吃起來酸中帶甜，小時(shí)候水果沒有現(xiàn)在這么多，西紅柿就像水果一樣直接吃。

西紅柿的吃法也非常多，它與雞蛋可謂是天造地設(shè)的一對(duì)，炒著吃，做湯吃，包餃子吃，都是很難被超越的美味。當(dāng)然西紅柿中也是營養(yǎng)滿滿，豐富的維生素，番茄紅素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)我們的身體有很多好處。所以無論春夏還是秋冬，它都是很多人廚房里的一種必備食材。

現(xiàn)在正值盛夏，陽光燦爛，雨量充沛，正是西紅柿生長的好時(shí)節(jié)，雖然沒有小時(shí)候的那個(gè)味道，但是與冬天大棚里種出來的相比，要好吃很多。而且現(xiàn)在的西紅柿價(jià)格也很便宜，一塊多錢一斤，在實(shí)現(xiàn)西紅柿自由的同時(shí)，我們也可以多買一些，蒸一蒸，做成西紅柿醬，保存起來，留到冬天吃，無論是煮湯，做菜還是燉肉調(diào)味，都滋味十足。

夏天的西紅柿好吃又便宜，買上10斤，蒸一蒸保存，冬天咋吃都香，我每年都做。又到了做西紅柿醬的季節(jié)，下面就來跟大家分享詳細(xì)的做法，健康無添加，喜歡的朋友不妨也為家人做一些，吃得美味又放心。

所需材料：密封性好的玻璃瓶，西紅柿，檸檬汁

1、在購買西紅柿的時(shí)候，盡量挑選顏色偏粉嫩的，形狀圓潤飽滿的，這樣的西紅柿汁水更充足更好吃。有的西紅柿能明顯帶著棱角，那樣的西紅柿里邊往往是空的，水分也少，不要買。

2、在老媽的菜園里也種過西紅柿，得出的經(jīng)驗(yàn)就是，蟲子們也喜歡吃，若是不打藥，多半會(huì)被蟲子咬。所以我們買到的完好無損的西紅柿，很大程度上都是被噴灑過農(nóng)藥的。那么在清洗的時(shí)候要仔細(xì)，在水里加點(diǎn)食用堿或是小蘇打，浸泡10分鐘，然后再?zèng)_洗2遍。

3、西紅柿的皮可以去掉，也可以不去，我家通常是不去皮的，因?yàn)樵谖骷t柿的外皮中，含有豐富的番茄紅素，這是很好的營養(yǎng)劑。我們直接將西紅柿切成小塊，裝進(jìn)干凈的大盆里。

4、接著我們把西紅柿放進(jìn)料理機(jī)中，不需要放水，然后將西紅柿攪打細(xì)膩。當(dāng)然也可以留一部分西紅柿塊直接保存，根據(jù)自己的喜好來決定就可以。

5、保存西紅柿的罐子要保證干凈無菌，所以在裝罐子之前，我們需要將其洗干凈，放進(jìn)熱水中煮幾分鐘。然后再倒扣過來，徹底晾干。當(dāng)然這一步也可以提前準(zhǔn)備好。

6、接著我們切幾個(gè)檸檬，檸檬汁可以起到防腐的效果，這樣更利于西紅柿的長期保存，同時(shí)檸檬汁也可以增加一些風(fēng)味。

然后我們將西紅柿分別裝進(jìn)不同的罐子里，每一個(gè)罐子中淋入5克左右的檸檬汁。

6、蒸鍋中再次燒開，把裝好西紅柿的罐子放進(jìn)去，將蓋子擺放到瓶口，但是不要擰緊，以免高溫蒸制的過程炸裂。但是蓋子又必須蓋到瓶口，為了防止水蒸氣落入污染到西紅柿。大火蒸5分鐘就可以了。

7、關(guān)火以后，我們戴上防燙手套，或是墊上濕毛巾，將罐子取出，趁熱把罐子口擰緊，然后我們倒扣過來，以確保密封好。自然晾涼以后，放到家里常溫陰涼的地方保存即可。每次打開一瓶，一次吃不完的話，需要放到冰箱冷藏保存，沒有打開的繼續(xù)放置在常溫下保存就可以了。這樣保存的西紅柿，比冬天買的大棚菜好吃多了，無論是炒菜還是做湯都特別香濃，跟夏天里新鮮的西紅柿一樣。而且常溫下保存不費(fèi)電。

1、在處理西紅柿的時(shí)候，可以切成小塊以后直接保存，也可以像文中的操作，將西紅柿攪打細(xì)膩。

2、在操作的整個(gè)過程中，要保證西紅柿所接觸到的所有器具都無水無油，并且在裝罐子的時(shí)候要加入一些檸檬汁，這樣才能使西紅柿長時(shí)間保存不變質(zhì)。

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