導(dǎo)讀秋季要吃三瓜，苦瓜，絲瓜，冬瓜對(duì)人體有好處，但苦瓜的味有人群不喜歡，其實(shí)要減少苦味讓更多人適合，處理還是有方法的。核桃與扁桃，榛子，腰果并成"世界四大干果"....

秋季要吃三瓜，苦瓜，絲瓜，冬瓜對(duì)人體有好處，但苦瓜的味有人群不喜歡，其實(shí)要減少苦味讓更多人適合，處理還是有方法的。核桃與扁桃，榛子，腰果并成"世界四大干果"，桃仁既可生食，也可炒食，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為"長(zhǎng)壽果"。轉(zhuǎn)眼又到吃山核桃的季節(jié)，吃貨們念念不忘那紅棕色的核桃仁，酥脆可口，香醇濃郁。山核桃在浙江、安徽、湖南等地均有大面積種植，然而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的還是臨安山核桃。臨安山核桃仁，去掉堅(jiān)硬的外殼，僅留下飽滿的果仁。果仁烘焙后，色澤誘人，吃起來(lái)更是香、酥、脆。而且制作過(guò)程除了極少量的糖、鹽，再無(wú)其他任何添加，使其保留自然風(fēng)味。

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許多年前大叔第一次吃山核桃，那種從未體驗(yàn)到的香脆，立馬被吸引了，從此它成了最?lèi)?ài)的一種堅(jiān)果。沒(méi)想到有一天我們也會(huì)和山核桃結(jié)緣，是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)了浙江臨安當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)農(nóng)友潘姐，最初和潘姐合作是她家種植的小香薯，本地品種，最小的只有手指般大，粉糯可愛(ài)。后來(lái)得知她每年都會(huì)做些山核桃，樹(shù)是自家生長(zhǎng)了許多年的，草木灰施肥，種植比較安全。臨安的深林是石灰?guī)r土質(zhì)，腐殖質(zhì)豐富，很適合山核桃生長(zhǎng)。一般山核桃種下去10~20年才會(huì)結(jié)果。今天大叔下廚房教你做苦瓜炒核桃，希望你吃得開(kāi)心~

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苦瓜，核桃，鹽，糖，味精，麻油，食用油適量

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1、首先把苦瓜去兩頭，一剖二，剔去籽與瓤洗凈，將苦瓜改刀待用即可；

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2、然后將改刀的苦瓜用鹽捏一下洗凈后在放鹽的水中浸泡三十分鐘，將核桃去殼留仁，將核桃仁用水洗一下待用即可；

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3、最后冷鍋冷油，入核桃仁用中小火等桃仁浮起開(kāi)大火十秒鐘，倒出冷卻后坐鍋入油，油里放鹽調(diào)味，油熱入重新洗凈后的苦瓜快炒，離火放糖提鮮，味精增味，重新上火入桃仁翻勻，淋麻油增香增亮即可上桌開(kāi)吃啦~

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香氣撲鼻，脆爽可口的苦瓜炒桃仁就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

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大叔小提示

1、秋季吃三瓜，苦瓜，絲瓜，冬瓜對(duì)身體有益，苦瓜是三瓜之一，加上桃仁的營(yíng)養(yǎng)，更是好上加好；

2、核桃仁也是適合秋季食用，做法根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)自行選擇。