導讀大家好，咱家的味道！家有學生可以試著做做今天這款糖包，它的餡料和以往的做法不同，紅糖里不用加面粉一樣的不流糖不燙嘴，而且吃起來口感更好，香濃絲滑，甜而不膩，....

大家好，咱家的味道！家有學生可以試著做做今天這款糖包，它的餡料和以往的做法不同，紅糖里不用加面粉一樣的不流糖不燙嘴，而且吃起來口感更好，香濃絲滑，甜而不膩，并且健腦益智，營養也更加豐富，非常適合用腦的學生。

——【制作步驟】——

1.和面。1斤面粉放上2克酵母粉，然后放上少量的白糖和熟油，再少量多次地加入40°左右的溫水，邊倒邊攪，一直把面粉全部攪成大面絮之后下手揉成光滑的面團。加白糖是為了促進酵母發酵，加熟油可以阻斷面粉中面筋的形成，使最后蒸出來的糖包蓬松暄軟。

2.做糖餡。準備一把干果，家里有什么用什么就行。我今天用的是核桃、花生、瓜子還有芝麻。先用刀把這些干果壓一下，再用搟面杖，這樣就好搟了，尤其圓粒的花生就不容易跑了。最后搟成有顆粒有粉面的狀態就可以，其中的粉面就起到面粉的作用，阻止流糖。把紅糖也搟一下，因為紅糖容易結塊，搟一下使它變得松散。然后把干果碎和紅糖拌在一起。再放上一點點熟油，油量要少，放油是為了使糖餡吃起來口感更加的香濃絲滑。拌勻后用手搓成松散的狀態，裝在碗中備用。

3.包制糖包。把發好的面放在案板上揉一下排氣，盡量多揉一會兒，這樣最后做出來的面食才好吃。把揉好的面搓成長條，分成大小均勻的劑子，再把每個劑子像揉饅頭一樣揉成圓形。取一個揉好的劑子按扁，搟開，和搟包子皮是一樣的。放上紅糖餡，先用手從一頭捏緊，捏在圓心處停止，然后另外兩邊同樣捏到圓心處停止，一個三角糖包就包好啦。

4.二次餳發。糖包全部包好之后蓋上棉布或者保鮮膜，進行二次餳發。這個餳發的時間不確定，因為受環境溫度影響，只要看到它體積變大，用手拿起來手感輕飄飄的就可以啦。這一步也是使糖包蓬松暄軟的關鍵，最好不要省略。

5.蒸制。糖包裝蒸屜的時候要留有一定空隙，因為蒸的過程中它還會長大，以免粘連。蒸的時候涼水上鍋，水開后計時15分鐘就熟了。蒸熟關火后不要打開蓋子，悶上兩三分鐘再開蓋，可以有效地防止糖包收縮塌陷。

這樣蒸出來的紅糖包，餡里沒有放面粉一樣的不流糖，吃起來是香濃絲滑，甜而不膩，里邊有干果的顆粒，口感非常有層次，包子皮也非常的蓬松暄軟。可以一次多做點，蒸熟放涼后放冰箱冷凍，吃的時候蒸一下熱透就好，口感也和新蒸的一樣，早餐吃也很方便。

今天介紹的和面和蒸制技巧適用所有發面面食的制作。

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