導(dǎo)讀糖包是一種包糖的發(fā)面食品，過(guò)程就跟包包子一樣，都有和面、揉面、蒸熟等步驟，可以說(shuō)大同小異，相對(duì)于包子來(lái)說(shuō)，還要更簡(jiǎn)單，因?yàn)槭∪チ苏{(diào)餡的步驟，但包的時(shí)候，要稍....

糖包是一種包糖的發(fā)面食品，過(guò)程就跟包包子一樣，都有和面、揉面、蒸熟等步驟，可以說(shuō)大同小異，相對(duì)于包子來(lái)說(shuō)，還要更簡(jiǎn)單，因?yàn)槭∪チ苏{(diào)餡的步驟，但包的時(shí)候，要稍微加點(diǎn)面粉，熟了之后的糖包，里邊的糖會(huì)處于半流不流的狀態(tài)，不會(huì)燙傷孩童，回想到原來(lái)，那還是在很小的時(shí)候，能吃到糖包子，是一件多么高興的事情，也算一種奢侈品，那時(shí)候沖糖水就是最好的飲料，有時(shí)候，把饅頭掰開(kāi)夾紅糖，也能解解饞蟲(chóng)，要是每天都能吃到糖包子，更是美得不得了，所以經(jīng)常期盼過(guò)年過(guò)節(jié)吃糖包。

包包子的皮必須厚，這樣化掉的糖水不容易滲出來(lái)，每次咬包子，總想一口咬出糖來(lái)，可是老媽總怕?tīng)C到我們，故意把皮做厚，母親費(fèi)盡心思的換口味，只是為了滿足一下我們的饞嘴，紅糖在受熱后，一般都會(huì)化成稠稠的汁，那種特殊的紅糖味很好聞，吃起來(lái)粘粘的，個(gè)人感覺(jué)，比白糖要好吃，一晃，二十多年過(guò)去了，從來(lái)也沒(méi)有再想起和饞過(guò)它，因?yàn)楝F(xiàn)在不缺糖吃了。

有時(shí)為了孩子，蒸饅頭的時(shí)候，偶爾還會(huì)包上幾個(gè)糖包子，孩子不愛(ài)吃飯時(shí)，勉強(qiáng)也能緩解一下，不至于餓肚子，冬季寒冷吃了可以暖身體，也可以用來(lái)祭祖，糖包子的種類很多，比較多的就是三角包，也有圓的，形狀可以隨意的變化，下面一起來(lái)看下做法，喜歡的可以收藏一下，以備不時(shí)之需。

糖包子

食材：中筋面粉、酵母粉、溫水

調(diào)味：紅糖、白糖

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1、準(zhǔn)備400克中筋面粉，包包子、蒸饅頭、花卷之類的面食，建議用中筋面粉，然后加入一勺白糖，大約10克左右，用筷子攪拌均勻，白糖可促進(jìn)酵母發(fā)酵。

2、碗中加入5克酵母粉，220克溫水，水溫不燙手即可，同樣用筷子攪拌均勻，酵母粉可以直接加，也可以融化在水中。

3、邊倒邊攪拌，就像平常和面一樣，直到水分完全吸收，出現(xiàn)面絮的樣子，下一步開(kāi)始揉面。

4、揉面要軟硬適中，能達(dá)到盆光、面光、手光的狀態(tài)即可，蓋上一層保鮮膜，放在常溫下發(fā)酵，冬天需放在溫暖處。

5、等時(shí)間到了，打開(kāi)看一看，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至1.5倍，非常成功，很多人反映發(fā)面失敗，大家可以對(duì)比一下，哪一步?jīng)]做對(duì)？

6、接下來(lái)就是揉面了，先撒點(diǎn)干面粉，防止粘連，然后下手揉面，排凈里面的空氣，整個(gè)過(guò)程大約5-6分鐘，多揉一會(huì)沒(méi)壞處。

7、揉成一根粗長(zhǎng)條， 分成大小均勻的面劑，就跟普通蒸饅頭的大小，再分別揉幾分鐘，然后搟成面劑。

8、這是紅糖餡，白色的是面粉，這樣搭配的原理，可以增加糖的黏稠度，不會(huì)急流燙嘴，就像豆沙餡一樣，百試百靈。

9、這是混合好后的樣子，面皮不用太薄了，以免露餡，就像包包子那樣，捏緊收口，做成包子形狀。

10、這時(shí)不能上鍋蒸，還要進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣做可以讓糖包定型，松弛一會(huì)兒，大約10分鐘的時(shí)間。

11、開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘后關(guān)火，再燜3-5分鐘開(kāi)蓋，可以看到非常成功，沒(méi)有裂口，也沒(méi)有露餡，等稍微涼一些，再慢慢取出。

12、掰開(kāi)看一看，滿滿的餡料，口感甜美而不膩，至于糖包的外皮，其實(shí)也沒(méi)必要吐槽厚，這是故意這搟的，也算是多年的經(jīng)驗(yàn)，如果糖餡沾到衣服上，真的挺難洗。

技巧總結(jié)

1、包的時(shí)候收口捏嚴(yán)，交界處不要忘記多捏兩下，否則容易露餡。

2、新手建議紅糖不要放太多，餡料多了容易造成表皮塌陷。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛(ài)美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。