導讀By煙雨流年用料白蕓豆150克五花肉800克干香菇50克花椒粒，八角，桂皮，陳皮少量冰糖1小把小蔥2根生姜小塊干辣椒10個左右鹽適量料酒2勺生抽2勺老抽半勺....

By 煙雨流年

用料

• 白蕓豆 150克
• 五花肉 800克
• 干香菇 50克
• 花椒粒，八角，桂皮，陳皮 少量
• 冰糖 1小把
• 小蔥 2根
• 生姜 小塊
• 干辣椒 10個左右
• 鹽 適量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蠔油 1勺

做法步驟

1、準備食材：一塊五花肉洗凈切成2—3公分左右的塊，干香菇提前泡發好。泡了一晚上的白蕓豆，生姜切片，小蔥切段，另外準備了干辣椒，桂皮，八角，花椒粒，陳皮，冰糖。（因為香菇的香味比較濃，燉肉料相對減少了一些）

2、涼水鍋中下入肉塊，倒1勺料酒，待水開后焯1分鐘，撈出用熱水沖洗掉浮沫雜質。

3、鍋里倒少許油，下入肉塊，小火煸至肉塊變色出油，撈出來。在鍋中剩下的油中放入冰糖，熬至糖融化變焦黃色，下入肉塊，翻炒兩分鐘后，把調料全部放入鍋里翻炒出香味。最后放香菇，白蕓豆一起煸炒。

4、依次往鍋中倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，適量的鹽，翻炒均勻，倒入準備好的開水，水要多些。大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉50分鐘。

5、50分鐘后，打開鍋蓋，嘗一下肉和蕓豆是否軟爛？然后加一勺蠔油，大火收汁。

6、出鍋前撒一些小蔥段提鮮。

7、裝盤開吃啦！白蕓豆和肉燉的都很軟爛，吸飽了香菇和調料的香味，香而不膩，非常下飯。

8、配一碗扁豆米飯吃，味道棒棒噠！

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