導(dǎo)讀今年秋天，蔬菜和水果的價(jià)格似乎都不高，前兩天去超市，買(mǎi)了一棵西蘭花只用了3元錢(qián)，隱約記得，西蘭花賣(mài)的貴的時(shí)候一斤就得3、4元。蔬菜和水果價(jià)格不貴是好事，多吃....

今年秋天，蔬菜和水果的價(jià)格似乎都不高，前兩天去超市，買(mǎi)了一棵西蘭花只用了3元錢(qián)，隱約記得，西蘭花賣(mài)的貴的時(shí)候一斤就得3、4元。蔬菜和水果價(jià)格不貴是好事，多吃這兩樣不僅營(yíng)養(yǎng)高，還不胖人，嘴饞多吃幾口也不怕。

很多人愛(ài)吃西蘭花，但又怕處理起來(lái)太麻煩，今天小鍋就給您分享兩個(gè)“關(guān)鍵點(diǎn)”，一個(gè)是【清洗西蘭花】的小技巧，一個(gè)是【炒西蘭花不發(fā)黃】的小妙招，掌握了這兩步，在家也能做出比飯店還好吃的味道。

【清洗西蘭花】的小技巧

西蘭花的生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)很緊密，如果只是簡(jiǎn)單的用清水沖洗，很難洗干凈農(nóng)殘與雜質(zhì)，想要家人吃的健康，吃的放心，在清洗西蘭花時(shí)一定要認(rèn)真仔細(xì)。

【西蘭花的清洗技巧】：

1、拿到一棵完整的西蘭花后，要先用流動(dòng)的清水沖洗10-15秒，沖洗掉西蘭花表面的泥土、灰塵。

2、沖洗干凈的西蘭花，分成均勻的小朵，之后放入淡鹽水中浸泡10分左右，充分的浸泡可以去除蔬菜的農(nóng)殘和深層雜質(zhì)。

經(jīng)過(guò)這兩步的清洗，結(jié)構(gòu)緊密的西蘭花就可以放心的食用了。

【炒西蘭花不發(fā)黃】的小妙招

說(shuō)完清洗的技巧，之后就要說(shuō)說(shuō)炒制的過(guò)程，很多人都有炒西蘭花會(huì)發(fā)黃的困擾，炒的時(shí)間短了怕炒不熟，炒的時(shí)間長(zhǎng)了又看起來(lái)黃黃的沒(méi)食欲。其實(shí)想要解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，只要這個(gè)關(guān)鍵的步驟別省略，西蘭花就能炒的清脆誘人。

下面，小鍋就來(lái)分享一道【蒜香西蘭花】的具體做法，也借著這道菜，給大家分享【炒西蘭花不發(fā)黃】的小妙招。

【食材準(zhǔn)備】：

西蘭花1棵、干木耳10朵、大蒜4瓣、鹽1克、蠔油1勺、糖1克

【制作步驟】：

1、西蘭花不是很好入味的蔬菜，所以在炒西蘭花時(shí)可以多加入一些大蒜，炒成蒜香風(fēng)味，特別好吃。

2、西蘭花按照上面分享的2個(gè)步驟清洗干凈，干木耳用溫水泡發(fā)撕小朵、大蒜切成蒜末。

3、想要西蘭花不發(fā)黃，在炒制前一定要【焯水】，這個(gè)關(guān)鍵的步驟千萬(wàn)不要省，清水里加入少許油和鹽，水沸后，倒入西蘭花，汆燙20秒。

把木耳也放入鍋中，再汆燙10秒，之后把兩種食材一起撈出，瀝干水分備用。

4、鍋中燒熱少許油，爆香一大半的蒜末。

5、聞到大蒜的香味，倒入西蘭花和木耳一起翻炒。

6、焯過(guò)水的西蘭花很容易炒熟，大約炒制八成熟的時(shí)候，加入另一半的蒜末倒熗鍋，倒熗之后蒜香味會(huì)更加濃郁。

7、出鍋前，加入蠔油、鹽、糖調(diào)味提鮮，快速的把調(diào)料兜勻，就可以關(guān)火出鍋了。

這樣先【焯水】再炒制的西蘭花，不會(huì)被高溫加熱的過(guò)久，所以還可以保留翠綠的顏色，看起來(lái)清新又美味。

調(diào)味時(shí)加入的蠔油，給這道菜增添了鮮味，木耳的加入豐富了爽脆的口感，它們一同造就了這道菜清脆爽口，蒜香濃郁，咸鮮誘人的滋味，無(wú)論是配飯還是佐粥都相當(dāng)適宜。

【小鍋劃重點(diǎn)】

1、西蘭花在食用前一定要做好充分的清洗工作，徹底洗干凈才吃的更放心。

2、西蘭花炒制前，【焯水】的步驟一定不能省，這樣炒出來(lái)的西蘭花才不發(fā)黃。

3、在用大蒜調(diào)味時(shí)，記得留一半蒜末【倒熗鍋】，這樣才會(huì)蒜香濃郁。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛(ài)好，我們來(lái)自山川湖海，在粗糙廚房里相遇。關(guān)注粗糙廚房，每天為你帶來(lái)家常菜譜與美食見(jiàn)聞，如果喜歡，請(qǐng)幫小鍋多多點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎大家在評(píng)論區(qū)留下自己的看法，圖文原創(chuàng)，抄襲必究！