蘿卜干要怎么做好吃又下飯還簡單（冬天最愛吃的蘿卜干）

發布時間：2025-06-15閱讀(13)

導讀關于蘿卜干，估計是不少人的心頭愛，它并不貴，原料可以說是很便宜，它很下飯，一碟蘿卜干能吃兩碗飯很正常。?很多人都說是冬天里最不能缺少就是一碟蘿卜干，今年冬天....

關于蘿卜干，估計是不少人的心頭愛，它并不貴，原料可以說是很便宜，它很下飯，一碟蘿卜干能吃兩碗飯很正常。?很多人都說是冬天里最不能缺少就是一碟蘿卜干，今年冬天，我居然自己開始嘗試做蘿卜干了，只要兩天就能吃到又入味、又嘎嘣脆的五香蘿卜干，這是我以前從沒有想過的事兒的。

我們老家那邊因為每家都會種蘿卜，所以每年也都會有人曬蘿卜干。我媽也經常曬，冬天陽光不夠足，一曬就要好幾天，曬上一院子，夠吃一冬的。每年冬天，幾乎是每頓飯都會有一小盤腌蘿卜干，我感覺我都要吃傷了！后來離開家，有好幾年都不想吃蘿卜干，但這幾年又開始饞了，跟我媽一說，我媽每年把蘿卜干做好了就會給我快遞過來，切碎了拌點調味料，再配碗小米粥，好吃極了，就是快遞費比蘿卜錢貴多了！

我一直不自己做蘿卜，一來是懶，能有現成的，自然是不想親自動手。二來是覺得樓房里做蘿卜干沒有老家方便，無處晾曬，想著小時候一院子里都是蘿卜干的場景，多壯觀啊，在樓房里怎么好晾曬呢？

可是上周我看到居然鄰居在暖氣片上烘蘿卜干，這么好的方法我怎么怎么不去試試呢，剛好今年還沒有收到老家的蘿卜干，卻又被鄰居曬的圖勾起了饞蟲，索性就自己動手做一次吧。打電話給我媽問清楚制作蘿卜干的步驟，就動起手制作起來，真是不做不知道，做起來才發現，原來這么簡單啊。詳細過程分享，有興趣的小伙伴都可以親手試一試，沒有暖氣也沒關系，放到陽臺上多晾幾天也可以的。

【腌蘿卜干】

【原料】：青蘿卜3根、白蘿卜1根、食用鹽、五香粉、辣椒面、白酒、生抽醬油、香醋、香油、白砂糖；

【食譜制作過程】：

步驟1：青蘿卜和白蘿卜洗凈，表皮不好看的地方可以先用刀削去，因為蘿卜皮更好吃，所以不能全去了，洗的時候可以放些鹽，把蘿卜表面徹底清洗干凈。此處要推薦使用綠皮蘿卜來制作蘿卜，或者像我這樣，一部分綠蘿卜一部分白蘿卜；

步驟2：把蘿卜切成條狀，怎么切，隨自己心意，只要最后是條狀就可以了，不能太細，因為晾干的蘿卜還會縮小，過細了晾干了就更細了，口感也會不好；

步驟3：把切好的蘿卜條放到一個容器里，再倒入鹽，鹽可以多放點，這樣可以盡快入味，鹽腌過的蘿卜出水也快；

步驟4：把鹽和蘿卜條拌均勻以后，蓋上保鮮膜，靜置5小時以上，中途最好翻動兩次，就能看到蘿卜出了很多水；

步驟5：腌了5小時以后，盆底多了很多腌了來的蘿卜水，把這個水份過濾了去，只留下蘿卜條，蘿卜條此時也不是那種硬脆的了，而是有些軟；

步驟6：暖氣片擦干凈，表面鋪上廚房紙，再把腌過的蘿卜條鋪在廚房紙上，左邊是我晚上睡覺前鋪上的，右圖是我第二天早上起來看到的，一晚上蘿卜干就縮小了很多，暖氣片果然很給力；如果放到陽臺上，估計要晾個三五天才能好；

如果沒有方鋪的話，還可以試試這種切法，先把蘿卜切成厚的圓片，再交叉切出小條，但都不切斷，也是放到容器里，用鹽腌5小時以上，去掉水份，蘿卜條會軟一些，掛在繩上，吊在暖氣片旁邊，或者掛在陽臺上晾去水份，比較不占地兒；

步驟7：一天一夜過后，蘿卜條已經變成了蘿卜干，有的切的細的，都特別干了，不要緊，把晾好蘿卜干收集起來；

步驟8：燒一鍋開水，把晾好的蘿卜放進去，煮1分鐘，撈了來，瀝水；用水煮的這一程序一來可以讓曬干的蘿卜干恢復一部分的水份；二來可以去掉一部分蘿卜干里的鹽份，防止蘿卜干太咸；三來是給蘿卜干洗個澡，消消毒；

步驟9：把控去水份的蘿卜干放到小盆里；水份一定要控干哦，可以用廚房紙吸去多余的水份；

步驟10：往蘿卜干上放上辣椒面、五香粉，倒入一小杯白酒，如果感覺鹽味淡，還可以再加點食用鹽；

步驟11：手上戴上一次性廚房手套，把蘿卜干和調味料抓均勻，可以適當的搓揉一會兒，讓每根蘿卜干都均勻的裹上調味料；至于五香粉、辣椒面用量多少，請根據自已的口味來決定，每個人口味不同，所以沒有標準；

步驟12：蘿卜干就做好了，碼到一個有蓋子的容器里，放到冰箱里冷藏，因為是咸的，所以一般也不容易壞，北方有暖氣，放到冰箱冷藏比較好一些。如果是南方的冬天，屋里陰涼，直接室內儲存就可以了。小時候我們那家家都是有個缸，或大或小，做好的蘿卜干都是碼在缸里，時不時的還得拿出來晾晾，一放就是一個冬天。我這個方法做的快，一次做三、四個蘿卜，這個玻璃保鮮盒裝上也剛剛好。

蘿卜干是做好了，但是吃的時候還是要稍微加工一下的，請往下看。