導讀天冷后，要多吃長茄子，大廚教你紅燜茄子，一次做5根，全家搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？天冷后，要多吃長....

天冷后，要多吃長茄子，大廚教你紅燜茄子，一次做5根，全家搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷后，要多吃長茄子，不僅營養豐富，而且口感軟糯，用來下飯吃，是最好吃不過的，今天呢，我就分享給大家紅燜茄子的做法，我們家一次做5根，全家都還搶著吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨。

首先是原材料的準備。

新鮮的長茄子三根，西紅柿一個，五花肉一小塊，大蔥少許，老姜少許，八角一顆，生抽少許，老抽少許，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，少許的干淀粉。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先，咱們將長茄子去掉茄子根，然后然后一分為四，將其切成菱形塊，接著，將其放在盆中，淋上少許清水，撒上少許干淀粉將其拌勻。

2、接著，咱們準備配料和料頭，將西紅柿一個切塊備用，五花肉少許切薄片，然后將大蔥，老姜切片，再放入八角一顆，接下來咱們開始上火制作。

3、首先鍋燒熱油，油溫升至七成熱，先將拍好淀粉的茄子，放入鍋內炸至兩面金黃，然后撈出控油備用，這一步咱們一定要保證油溫七成熱。過低容易讓淀粉沉底，過高容易將茄子炸糊。

4、接著，咱們凈鍋再次加入少許底油，先將五花肉放入鍋內炒出香味，炒香后，將蔥，姜，西紅柿，八角放入鍋內炒香，接著，咱們下入蠔油五克，生抽五克，老抽五克調味。

5、將其與五花肉翻炒均勻，上色提味，然后再將茄子放在鍋內，加入清水兩勺，下入少許的精鹽，白糖，雞精，味精調味，再將茄子放入鍋內，蓋上鍋蓋，燉煮三分鐘后，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、長茄子如果質地比較老，一定要削皮，這一點，咱們大家要牢記，否則茄子皮，吃的時候很容易塞牙。

2、這道菜里面的西紅柿，主要用來搭配顏色，增加酸甜的口味，如果不喜歡的，咱們可以不放。

好啦，一到口感軟糯。色澤紅亮，的紅燜茄子就做好了，在家里做這道菜，一次五根都不夠吃的，家人也都夸你手藝好。感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，咱們下期見。