導(dǎo)讀炒豬肝，不要再焯水了，下鍋前多做2步，豬肝鮮香嫩滑，不硬不腥一說到豬肝，即使還沒有吃，大家也應(yīng)該想到口感了吧！口感綿密，鮮香滑嫩，有一股獨特的香味，和肉類完....炒豬肝，不要再焯水了，下鍋前多做2步，豬肝鮮香嫩滑，不硬不腥

一說到豬肝，即使還沒有吃，大家也應(yīng)該想到口感了吧！口感綿密，鮮香滑嫩，有一股獨特的香味，和肉類完全不一樣的味道。

豬肝中營養(yǎng)豐富，其中維生素B2、蛋白質(zhì)、葡萄糖、鈣磷鐵等豐富，常吃還有補血、明目的效果。

說起豬肝的吃法，是多種多樣的，其中炒豬肝在我看來最美味，加上各種調(diào)料炒一下，香味濃郁、鮮香入味，拿來搭配米飯一起炒，也是相當(dāng)下飯的。不過我有一個問題，要問一下大家，你在炒豬肝時，習(xí)慣焯水嗎？

如果你還在焯水的話，那么炒出來的豬肝，就很容易出現(xiàn)發(fā)硬的情況，但是如果不焯水的話，又有很大的腥味，那應(yīng)該怎么辦才好呢？其實炒豬肝不需要焯水，下鍋前多做2步，豬肝鮮香嫩滑，不硬不腥。

【炒豬肝】

配方：豬肝、青椒、洋蔥、大蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉、蠔油、生抽、食用油

1、把豬肝買回來之后，簡單沖洗一下，然后切成片狀，切好之后放在小盆中，往里面倒入清水，抓揉一會兒后，浸泡片刻。

2、把豬肝浸泡半個小時，可以泡出其中的血水，腥味自然就減少很多。浸泡好之后，再把水分控干，重新放在碗中，接下來我們需要給豬肝腌制一下，可以讓其更香嫩，腥味也能減輕。

3、往其中加上料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉，抓勻之后腌制10——15分鐘。趁著腌制的時候，我們把青椒、洋蔥、大蒜都切一下，切好之后備用。豬肝腌制好以后，又嫩又滑又鮮香，沒腥味，就可以拿來炒了。

4、熱鍋冷油，加上蒜片爆香，能吃辣的也可以放上幾個辣椒，隨后我們再把豬肝倒進(jìn)去，用大火快速滑炒，快速炒制幾十秒鐘的時間，豬肝就變色了，這個時候往里面加上適量的蠔油、生抽，再來少許鹽、白胡椒粉，充分炒制。

5、把豬肝炒到斷生后，再把洋蔥和青椒倒進(jìn)去，這兩種配菜都不需要炒得太熟，斷生即可，翻炒均勻就可以出鍋了。

烹飪小竅門：

炒豬肝，不要再焯水了，下鍋前多做2步，比焯水效果更好。第一步，豬肝放入清水中浸泡，泡出血水，第二步，豬肝加上調(diào)料腌制，去除腥味、讓其更嫩。