導讀做剁椒魚頭，直接上鍋蒸是錯的，記住關鍵2步，鮮香入味還不腥魚頭可是一種好東西，其中剁椒魚頭最出名，這道小吃在很多地方，都是一種經典名菜，不管是招待客人還是出....做剁椒魚頭，直接上鍋蒸是錯的，記住關鍵2步，鮮香入味還不腥

魚頭可是一種好東西，其中剁椒魚頭最出名，這道小吃在很多地方，都是一種經典名菜，不管是招待客人還是出門吃飯，總會出現在餐桌上。魚肉嫩滑細膩、鮮香入味，搭配上香辣過癮的剁椒，吃一口回味無窮。

剁椒魚頭，雖然看上去調料比較多，其實吃起來還是原汁原味，味道好得很。然而為何有些人在做的時候，卻做不出好吃的口感呢？魚肉不夠香嫩，甚至吃起來會有一股濃烈的腥味，實在難以下咽。

其實做剁椒魚頭，直接上鍋蒸是不對的，上鍋之前還需要多做1步，并且在蒸的時候，也需要注意一點竅門。那么今天，我就要為大家分享關鍵2步，做好這2點，剁椒魚頭鮮香入味，還沒腥味，好吃又下酒。

【剁椒魚頭】

配料表：魚頭、剁椒、姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、料酒

1、準備一個魚頭，魚頭是一定要處理干凈的，不然容易有腥味。把里面的黑膜撕掉，然后再加上適量的食鹽，多搓洗幾遍，用清水沖洗干凈。

2、接下來把魚頭一切兩半，但是中間不要切斷，接下來我們往魚頭上面，需要涂抹一些鹽、胡椒粉、料酒，將其揉搓一段時間之后，放在一旁腌制一會兒，這樣可以讓魚頭的腥味減少很多。

3、隨后，我們來準備剁椒，剁椒可以多準備一些，這樣可以更入味，準備好的剁椒，最好是再剁碎一些。還有需要準備適量的姜蒜，都切成碎末備用。下面把鍋子燒熱，接著倒入食用油，然后熱鍋冷油下入姜蒜末爆香。

4、炒香之后，把剁椒也全部倒進去，開始不停翻炒，一直炒出剁椒的紅油。隨后，我們再往里面倒入少許生抽、鹽、白糖、雞精，不需要太多哈，因為剁椒本身就有味道，將其充分攪拌，攪拌均勻之后就可以關火了。

5、等魚頭腌制好之后，我們將其裝入一個盤子中，然后把上面炒好的調料均勻鋪在上面。隨后起鍋燒水，一定要開水上鍋蒸魚頭，等水燒開之后我們把魚頭放上去，大火蒸8——10分鐘左右，具體要看魚頭的大小。

6、出鍋之后取出來，要想好看就再撒上一些蔥花，最后鍋中燒一些熱油，把熱油潑在魚頭上，就可以啦。

小妙招：

做剁椒魚頭，主要要掌握2個竅門，第一個是提前加上調料腌制魚頭，第二個是剁椒魚頭，一定要開水上鍋蒸。