導讀有網友問：飯店里的海蜇怎么做的。怎么拌出來那么好吃？下面把海蜇皮的一些涼拌方法介紹給大家，看看怎么樣。海蜇分為海蜇頭和海蜇皮，肉質較厚，營養豐富，一般都是作....
有網友問：飯店里的海蜇怎么做的。怎么拌出來那么好吃？下面把海蜇皮的一些涼拌方法介紹給大家，看看怎么樣。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮，肉質較厚，營養豐富， 一般都是作為涼菜食用。
陳醋海蜇
材料：海蜇頭、土豆片、黃瓜、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。
做法：
- 將海蜇頭泡去鹽分，洗凈。
- 黃瓜洗凈，切成片。土豆去皮洗凈切片。也可以切成絲。
- 海蜇頭先下入開水鍋里汆水至熟，撈起過涼。
- 鍋里下入土豆片汆熟，過涼。
- 以上食材納入盆中，調入老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即可。
芹菜海蜇絲
材料：海蜇絲、芹菜、紅椒丁、鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油。
做法：
- 海蜇絲洗凈，汆熟，撈出瀝干。
- 芹菜去葉，洗凈，切末。
- 取一小碗，調入鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油調成味汁。
- 盆中放入海蜇絲、芹菜末、紅椒丁、碗汁、攪拌均勻裝盤即可。
老醋蜇頭
材料：海蜇頭、胡蘿卜、醋、蒜末、鹽、白砂糖、香菜段、生抽醬油、味精、香油。
做法：
- 海蜇頭用冷水浸泡片刻，洗凈，切片，汆熟。
- 再用開水浸泡片刻，瀝干。
- 胡蘿卜洗凈，切絲，連同海蜇頭一同納入盆中。
- 調入醋、蒜泥、鹽、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌勻裝盤即可。
汆拌海蜇絲
材料：海蜇絲、紅柿子椒、熟芝麻、鹽、味精、醋、生抽、香油。
做法：
- 海蜇絲洗凈，紅柿子椒洗凈去蒂，去籽，切絲。
- 鍋內清水燒沸，下入海蜇絲汆水至熟，撈出，瀝干、冷卻。
- 將海蜇絲納入盆中，調入鹽、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、紅椒絲攪拌均勻裝盤即可。
蜇絲貢菜
材料：貢菜、海蜇絲、鹽、味精、醋、生抽、植物油、干辣椒。
做法：
- 貢菜洗凈，切絲、焯熟。
- 海蜇絲洗凈，汆熟，瀝干，放涼。
- 鍋燒熱，下入植物油燒熱，下入干辣椒炸熟，盛出備用。
- 將海蜇絲、貢菜絲一起納入盆內，調入鹽、味精、醋、生抽醬油、炸的辣椒油，攪拌均勻裝盤即可。
酸辣海蜇
材料：海蜇頭、包菜、香菜段、鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油。
做法：
- 海蜇頭洗凈，切絲，焯熟，過涼，瀝干。
- 包菜擇洗干凈，切絲。
- 將海蜇頭、包菜絲裝入盆中，調入鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，攪拌均勻裝盤即可。
黃瓜海蜇
材料：黃瓜、海蜇絲、熟芝麻、紅椒丁、鹽、味精、醋、生抽、蔥花、辣椒油。
做法：
- 海蜇絲洗凈，焯水、瀝干、放涼。
- 黃瓜洗凈切塊。
- 取一盆，放入黃瓜塊、海蜇絲、紅椒丁、鹽、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、蔥花一起拌勻裝盤即可。
河味蜇頭
材料：海蜇頭、白菜、五花肉、紅柿子椒、鹽、醋、老抽醬油、香菜末。
做法：
- 海蜇頭、五花肉處理干凈，切片，焯熟，瀝干，放涼。
- 白菜洗凈、焯熟。紅椒切圈。
- 取一盆，放入海蜇頭、五花肉片、白菜、紅椒圈。
- 調入鹽、醋、老抽醬油、香菜末攪拌均勻，裝入盤中即可。
豆瓣海蜇頭
材料：海蜇頭、水發蠶豆、紅椒、鹽、味精、醋、生抽。
做法：
- 海蜇頭處理干凈，切片，紅椒切片。
- 鍋里燒水，分別下入海蜇、蠶豆、紅椒焯水，撈起，瀝干，裝入盆中。
- 調入鹽、味精、醋、生抽，拌勻裝盤即可。
涼拌海蜇蘿卜絲
材料：海蜇、白蘿卜、香油、鹽、味精。
做法：
- 海蜇、胡蘿卜分別處理干凈，切絲、焯熟、瀝干、放涼。
- 取一大盤、放入蘿卜絲、海蜇絲、調入鹽、味精、香油拌勻即可。
黃花菜拌海蜇
材料：海蜇絲、水發黃花菜、紅椒絲、鹽、醋、味精、生抽、香油。
做法：
- 起鍋燒水，下入海蜇絲、黃花菜分別焯水，撈出瀝水，放涼，與紅椒絲一起納入盆中。
- 調入鹽、醋、味精、生抽、香油拌勻裝盤即可。
苦瓜拌海蜇絲
材料：水發海蜇、苦瓜、鹽、味精、蒜末、花椒、蔥花、香油、植物油。
做法：
- 海蜇和苦瓜分別處理干凈，分別切絲，焯水，撈出瀝干，裝入盆中。
- 起鍋燒油，下入花椒炸香，淋在盆中，調入香油、鹽、蒜末、蔥花、味精拌勻裝盤即可。
蜇皮拌芹菜
材料：水發海蜇、芹菜、紅椒、鹽、醬油、白糖、味精、香油、辣椒油。
做法：
- 芹菜洗凈切段，用鹽略腌漬一下，瀝干水分。
- 水發海蜇洗凈，焯水，撈出瀝干、切絲、紅椒切絲，一起裝入盆中。
- 調入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌勻裝盤。
拌三鮮海蜇
材料：水發海蜇皮、青紅椒、白菜心、蔥絲、姜蒜米、鹽、味精、香油、白糖、醋、蠔油。
做法：
- 海蜇和白菜分別洗凈，切絲，青椒處理干凈，切絲。
- 碗中加入蠔油，加點開水攪勻，加入鹽、味精、姜末、白糖、香油攪勻成蠔油醬汁。
- 另取一碗，調入醋、蒜末攪勻，泡一會兒，撈出蒜末，留汁，即醋汁。
- 鍋里水燒沸，下入海蜇焯一下水，撈出過涼，瀝水。
- 取一盆，放入海蜇絲、白菜絲、青紅椒絲、蔥絲、蒜末、蠔油醬汁、醋汁攪拌均勻裝盤即可。
海鮮大拌菜
材料：紫甘藍、心里美蘿卜、胡蘿卜、豆腐皮、蟹柳、魷魚、海蜇皮、鹽、姜片、醋、生抽。
做法：
- 紫甘藍、胡蘿卜、豆腐皮洗凈、切絲，焯水，撈出瀝干。
- 心里美蘿卜洗凈，去皮切絲，蟹柳洗凈，切段。
- 魷魚處理干凈，切花刀，海蜇皮洗凈，切絲。
- 鍋里燒水，下入蟹柳、魷魚、海蜇皮、加入鹽、姜片煮至材料全熟，撈出，瀝干。
- 取一大碗，放入所有材料，加醋、生抽，拌勻即可。
這么好吃的海蜇涼拌菜總有一款適合你，屬于你。
