導讀今日煲佐湯，記得翻來飲啊。終于入冬，老廣人們又開始大顯身手煲進補湯?！皬V東人萬物皆可煲湯”，葉小馬一看到南方美食頻道發(fā)起的“橙子腦洞菜單”征集，就想到要做一....

今日煲佐湯，記得翻來飲啊。

終于入冬，老廣人們又開始大顯身手煲進補湯。

“廣東人萬物皆可煲湯”，葉小馬一看到南方 美食頻道發(fā)起的“橙子腦洞菜單”征集，就想到要做一碗湯。

我們春夏季煲湯，以防暑降溫、利水祛濕為主，比如木棉花煲肉、冬瓜煲豬骨湯；到秋冬時節(jié)，則以除燥進補養(yǎng)生湯為主，如霸王花煲豬肉、煲魚肚，花旗參煲雞等等。

廣東一夜之間入冬，冷暖交替晝夜溫差大易感冒咳嗽，不妨試一下橙子骨頭湯；橙子本身有清潤作用，咳嗽、喉嚨不舒服的人可以將橙子入湯。

當然喝湯只是針對日常養(yǎng)生，真有不舒服還得找醫(yī)生。

橙子湯（二人份）

主要材料：

橙子2只，骨頭200g，無花果（或蜜棗）一粒，南北杏少量幾粒，百合30g，生姜30g

制作過程：

1.骨頭清水沖洗切塊，焯水；

2.切姜片和南北杏、百合一起下湯鍋，注水，下骨頭；

3.燉約40分鐘后，橙子切塊（帶皮）放入湯鍋，燉20分鐘。

4.加鹽少許，盛湯即可開食。

品菜：

煮出的湯有一股淡淡的橙子清香味，湯汁甘甜。

另外，百合、南北杏也有潤肺潤喉的作用，和橙子一起，潤上加潤。

廣州保利洲際酒店中餐廳行政總廚吳師傅建議：

橙子煲排骨甘潤清香，同時橙子也是止咳化痰的神器之一。

秋冬時候來煮一鍋橙子湯暖心又潤肺。

橙子燉雞蛋（兩人份）

主要材料：

雞蛋兩只，褚橙1/2只，牛奶250ml（兩人份）

制作過程：

1.雞蛋放入燉盅攪拌均勻；

2.一份燉盅加入1/4個切片帶皮的褚橙；

3.加入牛奶，稍微攪拌均勻。（稍微加了一點鹽提味）

4.放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。

廣州保利洲際酒店中餐行政總廚吳師傅建議：

橙子蒸蛋是一個讓人感到驚喜的創(chuàng)意菜式。

為了更好地保留橙子的味道，雞蛋先上鍋蒸十分鐘后，再鋪上去皮的橙子片燜焗五分鐘，就能保證蒸蛋出鍋保留橘子香氣。

【記者】李劼 鄭潔琳

【策劃】李劼 蔡華鋒 馬華 鄭潔琳

（圖片、視頻由葉小馬提供）

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【作者】 李劼；鄭潔琳

【來源】 南方報業(yè)傳媒集團南方 客戶端