導讀涼拌海參材料：水發海參、香菜、蔥、鹽、味精、香油各適量。1.將水發海參治凈切絲，香菜擇洗干凈切段，蔥洗凈切絲，備用。2.炒鍋上火倒入水，下入海參汆至成熟，撈....

涼拌海參

材料：水發海參、香菜、蔥、鹽、味精、香油各適量。

1.將水發海參治凈切絲，香菜擇洗干凈切段，蔥洗凈切絲，備用。

2.炒鍋上火倒入水，下入海參汆至成熟，撈起沖涼，控水待用。

3.將海參、香菜、胡蘿卜倒入盛器內，調入鹽、味精、香油拌勻即成。

玫瑰海參酥

材料：面粉、雞蛋液、玫瑰餡兒、白糖、泡打粉、豬油。

1. 將面粉過篩后放在案板上，中間挖成坑狀，坑內放雞蛋液（留少許）、白糖、豬油、泡打粉及少許清水，然后和成面團。

2. 將面團搓條下劑子，逐個包入玫瑰餡，做成海參形，再刷上蛋液放入烤盤，烤熟即成。

各種蔬菜水果美食菜品系列，廚房飯店用途。

老水鴨海參煨牛蹄

1.將牛蹄去毛洗凈，去掉主骨剁成塊，老水鴨宰殺后去內臟，洗凈剁成塊。

2.將剁好的牛蹄和水鴨分別去水，分開存放瀝干水。

3.鍋燒熱，放菜油、生姜、干蔥頭、紅蘿卜等香料，和牛蹄一起煸，加白酒去腥味，加入調料高湯煨至七成爛。

4.再將去皮的老水鴨放茶油生姜煸炒，加鹽、生抽、自制辣醬等調料入味，加少許高湯煮開，倒至煨好的牛蹄內一起煨25分鐘左右即可。

5.將海參去水后和牛蹄水鴨一起煨5分鐘，再將準備好的青紅尖椒做點點綴上桌帶火即可。

茶菇海參

1.把南美參切成大片，納盆加姜片、蔥節和檸檬水泡5分鐘后，再投沸水鍋里汆一水，撈出待用。另把鮮茶樹菇放熱油鍋里炸熟，撈出瀝油。

2.往炒鍋里放少許香辣油，下小米椒節炒香才倒入海參片和茶樹菇，邊炒邊加蠔油、鹽、美極鮮、味精、雞粉和香油，炒勻便可起鍋裝盤。

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