導讀雞蛋灌餅是一道有名的豫菜小吃，顧名思義，就是雞蛋灌入餅皮里煎。煎好的雞蛋灌餅，餅皮酥香，有蛋有菜，營養豐富。早餐時刻來一個，非常滿足!今天小編教你做雞蛋灌餅....

雞蛋灌餅是一道有名的豫菜小吃，顧名思義，就是雞蛋灌入餅皮里煎。煎好的雞蛋灌餅，餅皮酥香，有蛋有菜，營養豐富。早餐時刻來一個，非常滿足!

今天小編教你做雞蛋灌餅，自己熬一碗秘制刷醬，配上雞蛋灌餅實在太香，一次可以連吃三張。

食材：雞蛋、面粉、瘦豬肉、生菜、豆瓣醬、甜面醬

步驟：

面粉中加入適量鹽，再加點水，用筷子攪拌成面絮。

變成面絮后，揉成光滑的面團。用保鮮膜蓋住，醒面。

豬肉先切成薄片，再剁成泥。

鍋內倒油燒熱，下入豬肉糜，翻炒。

變色后下入蔥末翻炒，再放入豆瓣醬和甜面醬炒勻，加水稀釋，煮到水份收干之后出鍋。

面團醒好后，撕掉保鮮膜，搓成長條，再切成大小適中的小劑子。

取出一個小劑子，雙手將其旋轉按壓出一個凹槽。凹槽里放入一小筷子豬油，再將其捏合。

捏合之后壓扁，用搟面杖搟薄。

放入鍋內煎，一面定型之后，將其翻面，要小心燙傷。這時面餅已經有分層了。

撕出一個小口子，灌入雞蛋液，繼續煎。

刷上調好的醬汁，放上兩片生菜，從一端卷起面餅，一個熱乎乎的雞蛋灌餅就可以開吃了!

雞蛋灌餅里的餡料可以根據個人口味添加，土豆絲、海帶絲、香腸等都是不錯的選擇。