導(dǎo)讀長蕊石頭花為石竹科石頭花屬植物，故又名長蕊絲石竹，多年生宿根草本，高60-100厘米，全株無毛，粉綠色。山馬蛛兒菜根粗壯，木質(zhì)化，淡褐色至灰褐色。莖數(shù)枝由根....

長蕊石頭花為石竹科石頭花屬植物，故又名長蕊絲石竹，多年生宿根草本，高60-100厘米，全株無毛，粉綠色。

山馬蛛兒菜

根粗壯，木質(zhì)化，淡褐色至灰褐色。莖數(shù)枝由根頸處生出，二歧或三歧分枝，老莖常紅紫色。葉片近革質(zhì)，稍厚，長圓形，有三條縱脈。聚傘花序頂生，花粉紅色或白色，花開時節(jié)，每枝綻出大量小花，每花有五片小花瓣，一叢叢花點綴在山坡上，如云蒸霞蔚，故又名霞草，可以做切花（花店里常見的“滿天星”學(xué)名圓錐石頭花，是其同屬近親，二者的花很相似，可以魚目混珠）。

山馬蛛兒菜的花

不少地方把馬齒莧稱為“螞蚱菜”，把長蕊石頭花稱為“山螞蚱菜”，還有稱其為“山麻楂”“山馬（媽）菜”“山苜楂”“山馬扎菜”“山馬踏菜”的，發(fā)的音都差不多。黃縣人把馬齒莧稱為“家馬蛛兒菜”，因其莖葉鋪地形如蜘蛛的八條腿，故此得名，“蛛兒”在黃縣話里讀如就，有一種長腳蜘蛛叫喜蛛兒，是特別受保護(hù)的，因為民諺說它“朝報喜，夜報財，不晌不夜有客來”。長蕊石頭花也因此稱為“山馬蛛兒菜”。有人將山馬蛛兒菜寫作“山馬廄菜”“山馬就菜”“山馬周菜”，這都是音近致誤。馬齒莧屬馬齒莧科植物，與石竹科的長蕊石頭花八桿子打不著，為什么會把兩者聯(lián)系一起？我想可能是因為馬齒莧與長蕊石頭花俱都可食，是春天重要的野蔬，且莖葉均肥嫩多汁，并且兩者都有一點“酸唧丫丫”的味道，所以人們才將兩種不同科的植物聯(lián)系到一起。馬齒莧喜歡長在地里、園里，所以稱為“家馬蛛兒菜”。長蕊石頭花多生于山坡草地、灌叢、石縫中，河灘亂石間（這也是石頭花得名的原因），所以稱為“山馬蛛兒菜”。

黃縣話給酸棗叫“山棗”

黃縣人每每喜歡以“家”“山”作為一對相對應(yīng)的概念，區(qū)別親疏遠(yuǎn)近、馴養(yǎng)野生的關(guān)系，例如種的棗稱“家棗”，山上的酸棗稱為“山棗”；家養(yǎng)的貓稱為“家貓”，山上的野貓稱為“山貓”（“山貓野獸”就是罵人性子野，不馴順）。離人比較近的多冠以“家”字，如家燕、家千腳蜂兒；長在山野的多冠以“山”字，如山葡萄、山石榴兒。

每年四月中旬左右，特別是一場春雨后，一簇簇的山馬蛛兒菜就冒出頭來，此時的山馬蛛兒菜最為肥嫩，一掐一包水，而且和頭刀韭菜一樣，第一茬的山馬蛛兒菜最鮮美，這時節(jié)漫山遍野都是“捋馬蛛兒菜”的人。“捋”的本義是以指輕輕摘取，《說文·手部》：“捋，取易也。”《廣韻·末韻》：“捋，手捋也，取也。”《詩經(jīng)·周南·芣苢》：“采采苤苢，薄言捋之。”《詩詁》釋“捋”為：“以指歷取也。”就是用手指捏著往下擼，在我的印象中，只有槐花和山馬蛛兒菜用到“捋”字，這可能與它們的花、葉攢聚一起，便于“以指歷取”有關(guān)。“捋”讀作luǒ，但很多人不知道怎么寫，多用“落”代替，這是音同致誤。家馬蛛兒菜不能用捋只能用拔，所以一說捋馬蛛兒菜，大家都知道是捋山馬蛛兒菜。捋回來的山馬蛛兒菜用開水料一料，再用涼水浸一晚，箍成菜蛋兒，一時吃不了可以凍在冰箱里，能吃到過年。

山馬蛛兒菜包子

涼拌山馬蛛兒菜

比較常見的吃法是用來包包子、包菜片片，山馬蛛兒菜吸油，最好用五花肉切成丁，還要多加一點花生油，要不容易發(fā)柴。還有一種吃法是炸點花生豆，搗成花生碎，和著浸好的山馬蛛兒菜，用辣椒油或蒜泥拌了吃，更能吃出春天的氣息。有一年多下了兩場春雨，還不到四月，山馬蛛兒菜就提前冒頭了，正是杏花盛開的時節(jié)，我和朋友在一處杏林的農(nóng)家小飯店中，在如海般的杏花簇?fù)硐拢缘搅俗钭钚迈r的拌山蛛兒菜，那種感覺實在是太奢侈了。

山馬蛛兒菜嫩葉長出如果不及時捋，就會變老，纖維化，沒法吃了。捋過的山馬蛛兒菜又會長出新葉，還可以再捋。每年四五月間，可以捋上兩三回，再以后天氣變暖，就不適合作野菜吃了。小時候每到捋馬蛛兒菜季節(jié)，放學(xué)回來都要拐著比人還大的簍子上山，哪里山馬蛛兒菜多，哪里山馬蛛兒菜嫩，都門兒清。山馬蛛兒菜最喜歡長在酥石硼上，它的蒴果卵球形，頂端4裂，成熟后崩裂開，種子崩的到處都是，這稱為“自播繁殖”，黃縣話稱為“自己蹦嘞”（孫悟空是從石頭縫里蹦出來的，這兩處的“蹦”意思相通）。遇到新發(fā)出的山馬蛛兒菜，沒有宿根，粉綠、蔥嫩、大胖的一大朵，像一大團(tuán)銀耳，可以整個拔下來，像揀到寶一樣。捋回的山馬蛛兒菜媽媽要挑揀一下，掐下嫩的放盆里留著人吃，下剩的喂豬、喂雞。然后就是頓頓的山馬蛛兒菜包子，山馬蛛兒菜菜片片，而且很少放油，吃得人肚子里一點油水都沒有了，那時對山馬蛛兒菜一點好印象都沒有。現(xiàn)在生活好了，人們注重養(yǎng)生，山馬蛛兒菜作為綠色有機的野蔬，最為人們追捧，稱為春季第一野菜絕不為過。有人把自己捋的山馬蛛兒菜拿市場上賣，賣得比園子里種的菜都貴。城里的老頭老太拿著老年卡坐車去山里，捋半天馬蛛兒菜再坐車回來，既鍛煉身體又有所收獲。還有的人山馬蛛兒菜剛冒出一指的嫩芽就拎著小镢上山了，有去年的老枝不好捋，就連根刨下，回去坐著小板凳細(xì)擇。這吃相就有點難看了，有點涸澤而漁的意思，要是都這樣刨，用不了幾年山馬蛛兒菜就要絕種了。有的人趁山馬蛛兒菜種子成熟還未開裂時，采回家放著，春天播到園子里，長出的山馬蛛兒菜葉子又寬又厚，像蠟做的，肥則肥矣，吃起來總少了股山野的風(fēng)味。

山馬蛛兒菜稱得上一身都是寶，它的根可入藥，稱“山銀柴胡”，有清熱涼血、消腫止痛、化腐生肌長骨的功效。

馬蛛兒菜的根

根的水浸劑還可作為生物防治的手段，對付蚜蟲、紅蜘蛛、地老虎等害蟲。

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