導讀茴香有溫shen暖肝、散寒止痛、理氣和中的功效，茴香中含有豐富的維生素、胡蘿卜素和纖維素，又暖胃的作用，它是一種藥食同源的食材，鑒于它的成分和功效，建議大家....

茴香有溫shen暖肝、散寒止痛、理氣和中的功效，茴香中含有豐富的維生素、胡蘿卜素和纖維素，又暖胃的作用，它是一種藥食同源的食材，鑒于它的成分和功效，建議大家可以多吃一點。

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 餃子皮
• 面粉 1000克
• 清水 適量
• 餃子餡
• 豬肉餡 350克
• 茴香 400克
• 蔥 適量
• 花椒粉 1克
• 姜 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 3克
• 蔬之鮮 1克
• 食用油 25克
• 料酒 適量

做法步驟

1、取1000克面粉裝在合適的盆種，邊加水邊攪拌拉成絮狀。

2、揉成面團蓋蓋醒一會。

3、我們利用醒面的時間來拌餡，將肉餡放入盆中。

4、蔥切細，姜切末，放入盆中，加入所有調味料，把食用油燒至八成潑香蔥姜。

5、開始攪拌，加少許清水攪拌至肉餡上勁。

6、茴香摘洗干凈，瀝干水分，切細放入肉餡盆中。

7、攪拌均勻，攪拌的時候記著一定要一個方向攪拌，不能左三下右三下奧！

8、將面團取在板上，揉成光滑的面團。

9、分成六份，如圖所示。

10、取其中一份搓成長條。

11、切成均勻的劑子，壓扁。

12、搟成如圖所示的中間厚，四周薄的園餅形。

13、取一個餃子皮放在手上，取適量的餡放在餃子皮中間。

14、右手從右往左捏過去，餃子就包好了。

15、一個餃子包好了，就這樣依次包好所有的餃子。

16、包好了，鍋中燒水，水開下入適量的餃子，從鍋底攪起，別讓粘鍋。鍋開打入少許涼水，鍋開再打入涼水，重復打三次涼水，餃子就煮好了，撈出瀝干水分盛盤即可食用。煮餃子這步忘記拍步驟圖了，我盡量用語言來給大家說明。

17、餃子煮好了，調上自己喜歡的料碟，就可以開動了。

18、拍個照吧！很好吃奧！

19、成品！

小貼士

拌肉餡的時候一定要一個方向攪拌，加入菜后，還是同方向攪拌，絕對不可以左三下右三下的攪拌。 煮餃子的時候，不要下的太多，太多容易破。 煮餃子的時候，下入餃子后鍋開點三次水就可以了，煮的時間長了，餃子吃起來就沒味道了。

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