餃子餡都有白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、芹菜豬肉餡、蝦仁餡等。1、白菜豬肉餡：豬肉剁成肉末，白菜切成小碎末，將兩者混合起來，加入蔥姜、香菜、麻油、鹽、生抽和適量清水等，攪拌均勻即可。2、韭菜豬肉餡：將豬肉剁碎，然后加入調味料攪拌均勻，之后倒入韭菜末一起攪拌即可。3、韭菜雞蛋餡：將雞蛋炒好，然后與韭菜攪拌均勻，再滴少許香油，口感更香。4、芹菜豬肉餡：芹菜豬肉餡的水餃也是比較常見，芹菜可以提升豬肉的鮮味，跟豬肉結合的恰到好處。5、蝦仁餡：蝦仁餡的餃子，成本就相對較高。蝦含有豐富蛋白質和鈣，一口咬下去，鮮嫩無比。