導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇燉蓮藕，別只會(huì)放清水了！大廚：多加一步的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食....

歡迎大家觀看二姐這篇燉蓮藕，別只會(huì)放清水了！大廚：多加一步的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之燉蓮藕，別只會(huì)放清水了！大廚教您多加一步

現(xiàn)在正是吃蓮藕的好時(shí)節(jié)，不僅蓮藕肉多而且還清香可口，用一塊蓮藕給家人燉點(diǎn)蓮藕的飲品，或者燉一道紅糖糯米藕或者桂圓蓮藕甜湯都是非常不錯(cuò)的選擇。但我們?cè)诮o家人做蓮藕的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕本身不太容易做熟，如果是炒蓮藕的話直接切成薄片還稍微好一些。

但如果用直接燉的方式，那么有時(shí)候燉上一兩個(gè)小時(shí)的蓮藕才會(huì)軟爛，比如做一道美味的紅糖糯米蓮藕，那么將這道紅糖糯米蓮藕的時(shí)候需要將鍋中的水熬干之后，那么蓮藕才會(huì)大體上成熟的。后來二姐問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我其實(shí)我們?cè)跓跎徟旱臅r(shí)候，很多人的做法都不正確，我們不能直接加點(diǎn)清水就開始燉蓮藕。其實(shí)我們應(yīng)該多加一步，這樣蓮藕熟得快還非常粉糯的。

大廚教您一招，蓮藕熟的快還粉糯

我們?cè)跓踔笊徟旱臅r(shí)候，可以先浸泡一下蓮藕。浸泡蓮藕的時(shí)候能讓蓮藕吃起來鮮嫩并且有水分，而且很容易讓蓮藕軟爛。在浸泡蓮藕的時(shí)候，我們?cè)谏徟豪锩婕由弦稽c(diǎn)食鹽，隨后加上清水，攪拌成食鹽水去浸泡蓮藕，這樣浸泡蓮藕的效果也就會(huì)更好一些了，而且在淡鹽水中能讓蓮藕變軟乎一些。

在這里浸泡蓮藕能讓蓮藕粉糯，吃起來的味道也就更好了。而且這樣的做法對(duì)于燉蓮藕來說其實(shí)非常的省時(shí)省力，能讓我們?cè)跓跎徟旱臅r(shí)候至少縮短一半的時(shí)間，并且還能讓蓮藕更加軟爛，吃起來更加綿軟可口，尤其是在用蓮藕做紅糖糯米蓮藕的時(shí)候，或者做紅棗桂圓蓮藕湯的時(shí)候，其實(shí)用到這個(gè)方法都是可以的。

大廚告訴我們，這是我們?cè)跓跎徟簳r(shí)候用到的非常簡(jiǎn)單方便的一個(gè)讓蓮藕軟爛的方法。而我們?cè)诔瓷徟旱臅r(shí)候，應(yīng)該將蓮藕做出來的口感比較脆嫩，這時(shí)候我們就不能拿食鹽水反復(fù)的浸泡，以免做出來的蓮藕不容易成型。

我們可以將蓮藕切片，在上面稍微滴上幾滴的白醋，這樣會(huì)保持蓮藕的脆嫩不變色，并且先給蓮藕進(jìn)行焯水，焯水之后將蓮藕放到?jīng)鏊腥ィ@樣保證了蓮藕脆嫩的口感，這樣的方法很適合做涼拌藕片或者炒脆嫩的蓮藕吃，都是非常好的蓮藕的做法，而且也能保證蓮藕不變色還脆嫩的口感。

總結(jié)

因此我們就知道，其實(shí)燉蓮藕的時(shí)候加清水往往會(huì)燉上數(shù)小時(shí)都沒熟，但用這樣的小妙招就能輕松解決問題了。

以上就是二姐寫的關(guān)于燉蓮藕，別只會(huì)放清水了！大廚：多加一步的文章。歡迎大家關(guān)注二姐和我交流！