導讀在家常菜那些簡單而又便?的快手小炒中，夏天最常用到的食材，總離不開黃瓜和胡蘿卜這些天然食物。不過，黃瓜與胡蘿卜雖然營養成分非常豐富，單純素食不可能滿足人體所....

在家常菜那些簡單而又便?的快手小炒中，夏天最常用到的食材，總離不開黃瓜和胡蘿卜這些天然食物。不過，黃瓜與胡蘿卜雖然營養成分非常豐富，單純素食不可能滿足人體所需的全部營養，利用味道鮮美的海參和五花肉與之葷素搭配，便能使之既美味可口又趨于營養均衡。

黃瓜是最佳的食療蔬菜之一，富含蛋白質、糖類、多種維生素、胡蘿卜素及微量元素等營養成分。現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用。從中醫學的角度來看，黃瓜性味甘寒，具有很好的清熱解毒、健脾開胃的功效。

胡蘿卜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、維生素B、鈣、磷等微量元素，營養成分極為豐富，素有“小人參”之稱。其中的的胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力。從中醫學的角度來看，胡蘿卜味甘性平，具有補肝明目、壯陽補腎的功效。

胡蘿卜被譽為“小人參”，海參則是海中人參。其肉質軟嫩，滋味腴美，是一種高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，富含各種人體必需的氨基酸、膠原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸軟骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多種維生素以及鉀、鎳等微量元素和活性成分。從中醫學的角度來看，海參性溫味甘咸，具有補腎助陽、止血養血等功效。

一般人總認為，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，具有健腦、益智、長壽，生血養血的作用，其價值一定不菲。其實，普通的小海參十分實惠。在網上尋買一兩斤干貨，閑暇時抓一兩把泡發，置之于冰箱中冷藏，需要時取出來解凍，非常方便。

這道小炒的做法，首先，把小海參解凍，用鮑汁、蠔油和醬油調和后腌漬入味；其次，把五花肉切成薄片，取一截胡蘿卜洗凈，去皮切成絲，將一條黃瓜洗凈，去頭去尾，連皮帶瓤切成片，同時準備好蔥花和蒜瓣；接著，炒鍋上火，用植物油將蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒一下，再加入胡蘿卜絲翻炒片刻，加點清水燜煮一下，然后加入黃瓜片繼續翻炒至熟，加入蔥花，用雞精調味，先起鍋；再把小海參下鍋，加點清水，加蓋燜煮一會兒，然后將炒熟的食材重新加入，翻炒均勻即可起鍋食用。