因為黃瓜成熟后外表以及種子顏色為黃色，被人稱作黃瓜，黃瓜原產(chǎn)地是今天的中亞和西亞地區(qū)。人們期初食用成熟后的黃色黃瓜，因未成熟的綠色黃瓜口感更佳，故以綠色黃瓜為食。