導(dǎo)讀蒸水蛋到底是用冷水還是用熱水？很多朋友在做蒸水蛋的時候總是不容易成型，而且不夠嫩滑，今天我就把蒸水蛋的詳細(xì)步驟分享給大家，學(xué)會了你也能做出來跟豆腐一樣鮮嫩Q....

蒸水蛋到底是用冷水還是用熱水？很多朋友在做蒸水蛋的時候總是不容易成型，而且不夠嫩滑，今天我就把蒸水蛋的詳細(xì)步驟分享給大家，學(xué)會了你也能做出來跟豆腐一樣鮮嫩Q彈的蒸水蛋。下面一起來看一下我是怎么做的吧。

首先，我們在碗中打入兩顆母雞蛋，然后往里面加入一小勺食鹽，用筷子把雞蛋充分地攪散。我們在蒸雞蛋羹的時候一定要注意往里面放點食鹽，因為食鹽具有快速凝固蛋白質(zhì)的作用，可以使雞蛋快速的定型。

在這里我們可以多攪拌一會兒，把雞蛋液徹底地攪勻，這樣蒸出來的水蛋才會更加的嫩滑，攪拌之后像這樣子用筷子挑一下沒有結(jié)塊，特別濕滑的狀態(tài)就可以了。

下面我們再準(zhǔn)備一個空碗，把里面倒入40度的溫水，雞蛋和水的比例是1:1.5，把它們放在一起做對比，這樣就看得更加直觀啦，也比較好掌握水量。

接下來我們把溫水倒入雞蛋液里面，用筷子把雞蛋和水充分地攪拌均勻。

這里特別提示，我們在蒸水蛋的時候一定要用溫水，這樣蒸出來的雞蛋才會更加地滑嫩，無蜂窩。攪拌均勻之后，我們用一個濾網(wǎng)把雞蛋液過濾一遍，過濾出里面結(jié)塊的雞蛋和小泡泡，這樣我們蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩。

再用勺子把表面的氣泡撇掉，然后放在一旁備用。這會兒我們往蒸鍋中加入適量的水，先開火把蒸鍋里的水燒開，開水上鍋，蒸雞蛋羹的底部才不會有硬塊。水燒開以后，把雞蛋放進(jìn)去，然后在上面扣上一個盤子，防止水蒸汽滴漏進(jìn)去，然后蓋上鍋蓋，開中火蒸上十分鐘，大火蒸會使雞蛋散花。

接下來我們準(zhǔn)備一小把香蔥，把它切成蔥花，切好之后裝入碗中備用。下面我們來調(diào)個料汁，在碗中加入適量的生抽和適量的食用油，再加入適量的溫水，給它調(diào)稀，攪拌均勻。這樣做出來的料汁不僅香，顏色更漂亮，而且吃著味道也更好。

現(xiàn)在十分鐘過去啦，我們先把火關(guān)掉，這個時候我們先不要把雞蛋羹取出來，關(guān)火以后讓它再燜五分鐘，這樣蒸出來的雞蛋羹特別的嫩滑。

時間到了，我們把它取出來，哇，太香了。用小刀給它豎著劃幾刀，然后再橫著給它劃幾刀，這樣更方便入味。吃的時候我們在上面撒上一點蔥花，然后再淋入剛才調(diào)好的料汁，立馬就變得高大上起來了，舀上一勺看一下，這樣蒸出來的雞蛋羹非常的鮮嫩，Q彈吃到嘴里像豆腐一樣，非常的鮮香嫩滑。如果你也喜歡的話，就趕緊收藏起來試試吧。