導(dǎo)讀小孩正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，餐桌上的各種肉菜不能少，今天舒晨介紹6道家常葷菜的做法，都是常見(jiàn)食材，做法還簡(jiǎn)單，好吃又解饞，大人小孩都愛(ài)吃。【鹵雞腿】材料：琵琶腿、....

小孩正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，餐桌上的各種肉菜不能少，今天舒晨介紹6道家常葷菜的做法，都是常見(jiàn)食材，做法還簡(jiǎn)單，好吃又解饞，大人小孩都愛(ài)吃。

【鹵雞腿】

材料：琵琶腿、八角、生姜、桂皮、香葉、紅辣椒、食鹽、料酒、冰糖、生抽、蠔油、黃豆醬

做法：

1.琵琶腿清洗干凈劃幾個(gè)刀口，這樣方便入味，涼水下鍋，加入姜片和料酒大火燒開(kāi)，焯水5分鐘撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，下入一小碗冰糖，炒成焦糖色起小泡迅速下入雞腿，炒至表面成焦黃色后倒入開(kāi)水。

3.加入姜片、香葉、桂皮、八角、紅辣椒，再加入食鹽、生抽、蠔油、黃豆醬，小火燉30分鐘。

4.燉好之后關(guān)火，把各種輔料挑出，雞腿在湯汁內(nèi)浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣更入味好吃。

5.食用的時(shí)候開(kāi)大火收濃湯汁，最后再撒入蔥花點(diǎn)綴即可完成。

【蘿卜燉羊肉】

材料：羊肉、白蘿卜、大蒜、大蔥、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒、料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬

做法：

1.羊肉切成小塊涼水下鍋，加入蔥段、料酒、姜片大火燒開(kāi)，焯水3分鐘后控水撈出。

2.準(zhǔn)備一個(gè)輔料包，有小茴香、桂皮、草果、花椒、香葉、紅辣椒、陳皮。

3.炒鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣醬劃開(kāi)炒散，緊接著下入羊肉翻炒1分鐘。

4.鍋內(nèi)淋入適量熱水，加入輔料包、蠔油、胡椒粉、老抽、食鹽，大火燒開(kāi)后放入高壓鍋內(nèi)燉10分鐘。

5.準(zhǔn)備一口砂鍋，底部碼放上白蘿卜，把燉好的羊肉連湯汁盛到砂鍋內(nèi)，再小火燉10分鐘。

6.燉好以后撒入香菜點(diǎn)綴即可完成。

【紅燒翅根】

材料：翅根、大蔥、生姜、香葉、桂皮、紅辣椒、八角、香葉、生抽、料酒、食鹽、白糖、黃豆醬、蠔油

做法：

1.翅根清洗干凈冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒開(kāi)，焯水3分鐘后撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，下入香葉、紅辣椒、桂皮、八角炒香，再加入姜片、蔥段爆香，然后下入翅根翻炒1分鐘。

3.待翅根表面微黃后加入黃豆醬、生抽、蠔油，把翅根炒至上色均勻。

4.接著加入熱水煮開(kāi)，再加入白糖、食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

5.燉好以后把輔料全部挑出，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可完成。

【紅燒肉燉鵪鶉蛋】

材料：五花肉、鵪鶉蛋、生姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食鹽

做法：

1.五花肉切成麻將大小，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒開(kāi)，焯水3分鐘后控水撈出。

2.炒鍋加入少許植物油開(kāi)小火，下入五花肉多煸炒一會(huì)，炒出五花肉的油脂，待表面焦黃后控油盛出。

3.鍋內(nèi)留少許底油，開(kāi)小火下入幾粒冰糖，炒成焦糖色下入五花肉翻炒均勻。

4.加入蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角炒香，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均勻，然后淋入熱水煮開(kāi)，開(kāi)小火45分鐘。

5.燉45分鐘后，加入一些煮熟的鵪鶉蛋，加入食鹽調(diào)味，再燉15分鐘。

6.最后轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可完成。

【紅燒豬蹄】

材料：豬蹄、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳

做法：

1.豬蹄清洗干凈剁成小塊，把豬蹄涼水下鍋，加入蔥姜和料酒大火燒開(kāi)，焯水5分鐘后撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，開(kāi)小火加入幾粒冰糖，炒成焦糖色起小泡時(shí)下入豬蹄翻炒均勻。

3.加入蔥段、姜片、香葉、八角、桂皮、料酒，炒出輔料的香味。

4.淋入適量熱水煮開(kāi)，加入生抽、老抽、紅腐乳、食鹽，把豬蹄和湯汁一同盛到壓力鍋內(nèi)燉30分鐘。

5.最后挑出輔料，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可完成。

【紅燒肉】

材料：五花肉、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、腐乳汁、生抽、料酒、食鹽、冰糖

做法：

1.五花肉切成小塊涼水下鍋，加入料酒、蔥姜大火燒開(kāi)，焯水5分鐘后控水撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，開(kāi)小火加入幾粒冰糖，炒成焦糖色迅速下入五花肉，多煸炒一會(huì)。

3.加入八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片，炒出香味，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均勻，然后淋入熱水煮開(kāi)，加入少許食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。

4.最后挑出各種輔料，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可完成。