導讀主食和減肥并不沖突，正確的減肥飲食主食是不可少的，今天蓉兒為大家分享6種可以放心吃的粗糧主食，低脂低卡、營養好吃，關鍵是有很強的飽腹感，吃幾口就飽了，完全不....

主食和減肥并不沖突，正確的減肥飲食主食是不可少的，今天蓉兒為大家分享6種可以放心吃的粗糧主食，低脂低卡、營養好吃，關鍵是有很強的飽腹感，吃幾口就飽了，完全不用擔心長肉。

6、山藥

推薦食譜【山藥餅】

食材：1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉適量、食用油適量

1、這是一斤鐵棍山藥，洗干凈后切小段兒，然后直接上鍋蒸，大火10分鐘就能完全蒸熟；

2、蒸好后關火取出來，接著把皮撕掉就可以了，全部處理好后裝到一個大一點的碗里

然后加20克白糖后用搟面杖搗成山藥泥，搗成這種細膩的狀態就可以了；

3、接著我們往山藥泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌勻后直接上手揉面，然后再根據面團兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個軟硬適中且不沾手的的面團兒；

4、揉好后取出來移到砧板上，然后先揪1小塊兒面團兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小面餅的生胚就出來了，面餅做小一點不僅好看還更容易熟，全部做好后再撒點糯米粉防粘；

5、接著起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油后把小餅加進來，表面再刷一層油鎖住水分，然后蓋上蓋子小火烙3分鐘，三分鐘后開蓋翻面，顏色焦黃焦黃的，看起來就特別有食欲；

6、接著蓋上蓋子再繼續小火烙3分鐘，全程小火慢慢烙，烙到兩面金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了

軟軟糯糯，非常的細膩香甜，用來做早餐或者是小零食都可以，做法簡單又好吃；

7、這個小餅除了直接吃，我們還能用它來做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開后把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鐘

湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補氣血。

5、芋頭

推薦食譜【芋頭餃子】

鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開胃。

食材：芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿卜1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

1、先來蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關火取出后趁熱剝皮，剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要，這里的去皮后的芋頭一共是 630克；

2、接著我們把它壓成芋泥，然后少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的面團，覺得有點干就適量的加點水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好后我們先給它放在一旁；

3、接著我們來準備餡兒，土豆一個，去皮后先切厚片再切條 ，最后切成小丁，土豆容易變色 ，切好后我們先給它裝到水里面泡著；

4、再來一根兒胡蘿卜，去皮后也切成小丁，肉餡兒里面加點胡蘿卜，好看又好吃；接著來絞肉，1斤豬肉加幾片生姜，打好后盛出來裝到一個大一點的碗中；

5、接著把切好的胡蘿卜和土豆也都加進來，再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋，接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最后再加兩勺香油，帶上手套直接上手拌勻并攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

6、餡兒的部分就調好了，接著我們來看面團兒，先把面團揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開水里面煮兩分鐘，把這個面團兒完全的煮熟煮透；

7、撈出來后直接放進碗里，然后把它們全部揉到一起，熟的面團主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮；

8、揉好后就可以開始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最后用手指轉動的方式捏成一張面皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調好的餡兒，兩邊捏合起來就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

9、這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

10、現在我們來煮餃子吧，水開下餃子，煮到餃子全部飄起來后再繼續煮5分鐘，這個芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會兒；

11、煮餃子的時間我們來調個湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻后再來兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；這時候鍋里的餃子也煮好了，全部都浮起來了，撈起來后裝到碗里就可以開動啦。

面皮的口感超級Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒里面的湯汁完美的封鎖在餃子里面，還能完好的隔絕煮芋餃的面湯。吃起來又糯又柔，滑溜可口，還有包著香香的肉餡，一口下去真的是超級滿足，我想應該沒有人會不喜歡吧！

4、紅薯

推薦食譜【紅薯發糕】

不用揉面，做法簡單，但口感更細膩香甜。

食材：300克紅薯、80克白糖、300克清水、4克酵母、20克食用油、150克木薯淀粉、250克中筋面粉、3克泡打粉

1、我們首先準備一個紅薯，去皮切片，這里凈重是300克。

2、接著放入蒸籠中上鍋蒸熟，筷子能插進去就熟透了。

3、關火取出來倒入料理機中，再加80克白糖，300克清水打成細膩的紅薯汁，用紅薯汁做出來的發糕顏色更均勻好看。

4、打好后倒入大碗里，放置在不燙手的溫熱狀態加4克酵母。

5、拌勻后再加150克木薯淀粉，250克中筋面粉，發糕里面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發黏。

6、拌勻到沒有面疙瘩的細膩面糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然后蓋上開始醒面。

7、面團兒醒發至2倍大后再加20克食用油，3克泡打粉，繼續攪拌均勻，順便也能把里面的大氣泡都排出來，這時候的面糊又回到了原來的大小。

8、接著準備模具，先刷油防粘，然后倒入面糊，用筷子繼續攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙簽戳破，這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻。

9、蓋起來二次醒發至1.5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鐘，關火再燜5分鐘出鍋。

10、放置不燙手后再脫模，顏色漂亮的紅薯發糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬松柔軟。

而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈，完全額外面賣的一樣哦！

3、土豆

推薦食譜【土豆粉】

純手工原材料制作的土豆粉，沒有任何添加劑，肯定比外面買的要好吃太多，吃起來勁道有力，滑滑的糯糯的，無論是煮還是炒都好吃哦。

食材：土豆10斤

1、新鮮土豆10斤加水清洗干凈，削皮后放入水中泡著，避免氧化變黑。

2、接著準備一個擦絲器，把土豆全部擦成細細的土豆泥，家里有破壁機也可以直接切片加清水打，更簡單省事兒。

3、全部擦好后像這樣就可以啦，反復地搓洗把里面的淀粉都洗出來，然后再倒出來過濾一遍，用紗布把殘渣包起來，另加清水反復的揉搓清洗，直到洗不出來淀粉就可以了。

4、洗好的淀粉水沉淀一夜，第二天水和淀粉就完全分層了。

5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆淀粉了，舀出來直接放太陽底下曬干，大太陽一兩個太陽就夠了。

6、完全曬干以后再倒入破壁機打成細膩的粉，這個就是我們平常在外面買的土豆淀粉了。

7、我們接著用它來做手工土豆粉，碗中加入100克土豆淀粉，2克鹽，180克涼水，攪拌均勻后再倒入600克開水，繼續攪拌均勻成熟芡，然后分次加入1100克土豆淀粉。

8、覺得不好揉太沾手就少量多次地加一點干粉，拌勻后上手揉面，揉成光滑細膩偏軟的面團兒就可以了，這個面團兒拉開是有延展性的。

9、分成小份后裝進面條機里面就行，接著同時準備好燒熱的水，不用燒開，煮到微開冒氣就行，然后把用機器壓出的粉條直接進鍋煮。

10、中小火煮到面條定型后開大火煮開煮熟，全部飄起來后迅速撈出來放到涼水里降溫，我們的土豆粉就做好了。

11、勁道又爽滑，完全不會爛哦，吃不完的可以裝進袋子真空保存，想吃的時候隨時煮，跟外面賣的土豆粉一模一樣。

12、番茄湯里面再來一塊火鍋底料煮開后加入土豆粉，最后燙幾顆小青菜，一鍋香噴噴的砂鍋土豆粉就做好了，QQ彈彈，香辣過癮，自己在家做干凈又放心，一次吃到超滿足。

2、玉米

推薦食譜【玉米面饅頭】

玉米面饅頭，金黃的外形，讓人看了就很有食欲，而且玉米面是一種粗糧，是非常健康的。

食材：100克玉米面、80克開水、2個雞蛋、10克白糖、3克酵母、200克面粉、15克豬油

1、先來和面吧，100克玉米面，80克開水，先把玉米面燙熟，吃起來的口感會更細膩哦；

2、打入2個雞蛋，攪拌成細膩的面糊，讓它的溫度先降下來加10克白糖，3克酵母，200克面粉，15克豬油，拌勻后開始揉面。基本的揉成形移到砧板上繼續揉搓，這個過程大約在10分鐘左右，直到把這個面團揉緊實揉光滑，放到盆里醒發至兩倍大；

3、醒發好的面團取出來揉搓排氣，揉的時候可以邊撒干面粉邊揉，這個是戧面，做出來的饅頭口感會更勁道；

4、揉到面團兒切開里面沒有小氣孔就可以了，如果你揉的時間超過了半個小時還沒有揉好的話，就不要繼續揉了，因為面團已經開始二次醒發了，搓成長條后再分成小劑子，繼續揉光，收圓，

做好的饅頭不用蓋保鮮膜，這樣就能做出可以撕掉饅頭皮的饅頭了，全部做好以后放入蒸鍋中醒發至體積的兩倍大。

5、這個就是醒發好的生胚，現在開始蒸，冷水上鍋，建議先用中火把水燒開，水開上汽后轉大火并開始記時間，15分鐘后就可以關火了，先不著急開鍋蓋，燜5分鐘，避免塌陷，現在開蓋看一下，完整，漂亮，看起來就非常的蓬松喧軟，

按壓試一下，回彈性非常好，而且這樣做出來的饅頭表面也非常的光滑細膩，口感上比普通面粉做出來的也要更香一些，營養也更豐富。

1、全麥粉

推薦食譜【全麥餅】

這款全麥餅是百分百的全麥，沒放一點兒高粉進去，口感更有嚼勁兒，可以細細品味到醇正的麥香，并且無油低糖，百分百健康，烤箱都不用就能搞定！

食材：全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個、15克食用油、玉米面20克

1、全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個，沒有干面粉后加15克食用油，上手揉面，這個面團兒是一顆干面粉都沒有加的，基本的揉成形后移到砧板上繼續揉；

2、揉至食用油完全都被面團吸收，面團兒就更光滑了一些，我差不多揉了15分鐘，這個面團兒就顯得特別的光滑了，這個餅好不好吃其實全在揉面上面，蓋上醒發至兩倍大；

3、現在溫度比較高，這個面團兒50分鐘左右就醒好了，先揉搓排氣，再搓成長條后分成小面劑子，繼續揉光收圓，蓋保鮮膜稍稍松弛10分鐘；

4、松弛好的面團兒輕輕地按扁，玉米面20克，將小餅放玉米面里面滾一圈，蘸好玉米面的，團抖掉多余的粉，這里只是為了讓口感稍微的更豐富一些，吃起來會更香，蓋保鮮膜進行二次發酵，30分鐘左右就差不多了；

5、體積明顯變大變輕，平底鍋不用刷油，放入面餅，蓋上蓋子用小火烙，烙至一面變色翻烙另一面，一面的時間大約在3分鐘左右，翻過兩次面就可以出鍋了，用鏟子按壓下去能回彈就說明熟了；

小火慢慢烙出來的味道是特別香的，口感也沒有烤箱烤出來那么硬，表皮是脆脆的，里面是非常柔軟的，比全麥的面包稍微的瓷實一點，同時也更有嚼勁兒一些，最主要的是非常的健康，非常適合減脂期的小伙伴哦！