導讀●●酸辣雞雜●●今日美食——酸辣雞雜今天的酸辣雞雜是道地道的湘菜下飯菜，用的雞胗和雞腸，酸辣開胃，百吃不厭！喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦~雞胗：300g....

●●酸辣雞雜●●

今日美食——酸辣雞雜

今天的酸辣雞雜是道地道的湘菜下飯菜，用的雞胗和雞腸，酸辣開胃，百吃不厭！喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦~

雞胗：300g

雞腸：200g

酸豆角、泡椒：適量

姜蒜、小米辣：適量

青蒜苗：適量

配料：

食用油、料酒、鹽、糖、淀粉、老抽、蠔油、白醋

- Step 1 -

300g雞胗洗凈后改刀切片

200g雞腸也切成小段

然后加入2勺料酒，一小勺鹽，一小勺糖，2勺淀粉

▲抓勻腌制10分鐘；

- Step 2 -

趁著這個時間把酸豆角切丁

▲泡山椒切段備用；

- Step 3 -

鍋內放較多的油，五成熱油溫時，放入雞雜滑炒

▲等雞雜變色后盛出；

- Step 4 -

鍋內放新的3勺油，放入姜蒜小米辣爆香

再放入酸豆角和泡椒炒出酸辣味

接著放入雞雜

加半勺老抽，一勺蠔油翻炒上色

再放一小勺鹽，并沿鍋邊淋入一勺白醋增加風味

▲最后撒點青蒜苗，炒勻出鍋！

- Step 5 -

▲雞雜是雞雜碎的統稱，可以放雞胗，雞心、雞肝、雞腸等，市面上的雞雜基本是冷凍的，滑炒是為了去水分和腥味，千萬不要省略，有時間不妨一試哦！