導(dǎo)讀中華美食博大金精深，無論是山珍海味，還是街邊小吃，只要是眾人的喜歡的，都可以稱之為美食。在眾多的美食之中，鹵菜一直深受大家的喜歡。鹵菜其實也包括了鹵肉，它的....

中華美食博大金精深，無論是山珍海味，還是街邊小吃，只要是眾人的喜歡的，都可以稱之為美食。在眾多的美食之中，鹵菜一直深受大家的喜歡。

鹵菜其實也包括了鹵肉，它的發(fā)展歷史相對是比較久遠(yuǎn)的，最早可以追述到先秦時期。鹵菜一般分為紅鹵、黃鹵、白鹵3種，其中以紅鹵最為普遍，也就是所謂的川鹵。

鹵制的食品往往口感豐富，香味濃郁，令人唇齒留香。在全國的鹵菜名單里，相信大家都吃過的就是鹵鴨脖了，今天我就為大家?guī)硪坏篮唵斡置牢兜柠u鴨脖，配料簡單，味道比外面賣的還可口。

具體做法：

準(zhǔn)備食材：鴨脖 鴨架 鴨胗 鴨舌 包括各種蔬菜都行，我總共買了4斤

配料：生姜20克 生抽120克，老抽100克，料酒460克，花椒18克，麻椒18克，干紅辣椒15克，冰糖80克，桂皮1塊，香葉3片

第一步，將所有鴨貨清洗干凈，冷水下鍋，放入幾片姜，然后再倒入料酒，大火煮開。

第二步，煮開后，鴨肉已經(jīng)變色，這個時候會有很多浮沫，我們將鴨肉撈出，用清水沖洗干凈。

第三步，控干水份的鴨肉重新倒入鍋里，然后將所以配料全部倒入。所有的料汁查不到有鴨肉的三分之二。

第四步，調(diào)料倒進(jìn)去后，將鴨肉翻一下，把調(diào)料翻下去，這樣煮的時候香味能很快出來，不需要加水或者啤酒。

第五步，大火煮到料汁沸騰，然后轉(zhuǎn)最小火開始煮，每隔10幾分鐘將鴨肉翻一翻，讓鴨肉每個部位都能受熱均勻，上色入味。

第六步，我的4斤鴨肉差不多煮了1個半小時，鍋里的湯汁快干了，這個時候關(guān)火就可以出鍋了。

美味的鹵鴨肉就做好了，味道超贊，咸甜麻辣適中，肉特別軟爛，而且很入味，拿出去擺攤絕對沒問題。

喜歡吃鴨脖的小伙伴們一定不能錯過，行動起來吧！

我是媽咪早早，我們明天見。