導(dǎo)讀入秋后，我家最愛排骨這樣炒著吃，鮮香營養(yǎng)味道棒，貴了點(diǎn)但也值這段時(shí)間，早上起來都能感受到悶熱的天氣，我生活在廣東，我感覺“秋老虎”悄悄上線了。我家人說：“熬....

入秋后，我家最愛排骨這樣炒著吃，鮮香營養(yǎng)味道棒，貴了點(diǎn)但也值

這段時(shí)間，早上起來都能感受到悶熱的天氣，我生活在廣東，我感覺“秋老虎”悄悄上線了。我家人說：“熬過了沒胃口的苦夏，以為到了秋天貼秋膘了。可以吃點(diǎn)紅燒肉滿足一下味蕾，沒想到又熱又干燥，不適合大補(bǔ)，五花肉要到了天涼再準(zhǔn)備吧。”每逢家人抱怨胃口不好，我都會(huì)做酸甜排骨，酸甜的味道讓他們聞到就流口水。

雞肉和鴨肉可以用來炒也可以用來煮湯，雞肉鴨肉都很適合秋天這個(gè)干燥的季節(jié)，滋補(bǔ)又不上火。但是我家人更喜歡吃排骨，排骨有肉又有骨頭，排骨不管用來煮湯、用來清蒸還是用來生炒，排骨吃起來都鮮香味美。雖然在我這里一斤排骨要56元，這部分排骨沒有頭尾稱量重的部分，買半斤差不多30元了，價(jià)格挺貴的，但排骨含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨脂肪含量不算很多，吃起來沒有那么多“負(fù)罪感”，每次我炒排骨，家人都吃得津津有味。排骨貴是貴了點(diǎn)，家人喜愛營養(yǎng)價(jià)值高，我家經(jīng)常買排骨做酸甜排骨。

或許提到酸甜排骨，大家想到排骨油炸以后放入酸甜汁里勾芡，這確實(shí)是酸甜排骨的一種做法，這次我分享酸甜排骨用了生炒排骨的做法，先把排骨炒得金黃，有點(diǎn)焦香的味道，我放入酸甜汁，用酸甜汁燜入味。燜好的酸甜排骨有酸甜的味道，又要排骨爆炒過的口感，排骨的肉吃起來不會(huì)干不會(huì)柴。我還加了紅黃彩椒一起炒，酸甜生炒排骨的顏值和味道都很棒。

【酸甜生炒排骨】

【食材】 排骨 350克，紅彩椒和黃彩椒 適量，蒜 2瓣，

生抽 15毫升，米醋 40毫升，料酒 25毫升砂糖 25克，鹽少許。

【做法】

第一步 把排骨剁成小段。排骨挑選骨頭細(xì)一點(diǎn)，我比較喜歡挑選前排，骨頭不會(huì)那么硬，我買排骨會(huì)挑沒有兩邊帶著硬骨頭的部分，有那兩塊硬骨頭會(huì)重很多，而且那兩塊硬骨頭適合煲湯，這樣挑排骨，買回來的排骨全部都能吃，不會(huì)浪費(fèi)任何一塊排骨。

第二步 排骨用清水浸泡，浸泡以后沖洗一下，瀝一下水再用來炒，新鮮排骨不需要焯水。

第三步 炒鍋燒熱油，放入排骨煸炒。

第四步 把排骨不停地翻炒，要把排骨炒得表面金黃，排骨要炒得香噴噴，肉質(zhì)緊致。

第五步 加入生抽、米醋、砂糖和料酒，把調(diào)味料和排骨炒勻，然后加入100毫升水，炒勻食材。

第六步 炒鍋蓋上蓋子，用中火燜排骨，我所用炒鍋有透明蓋子，我可以看到鍋里排骨和汁水情況，把排骨燜入味。

第七步 當(dāng)排骨汁水剩下不多時(shí)，把準(zhǔn)備好的紅黃彩椒塊加入排骨，彩椒塊和排骨炒勻。

第八步 用大火炒彩椒和排骨，最后試一下味道，淡了放少許鹽調(diào)味，放入蔥段炒兩下就可以裝盤了。

——康妮說——

酸甜生炒排骨用了生炒排骨的方法，做成了酸甜味道，很多人都會(huì)喜歡酸甜味，家里孩子食欲不佳，不妨試試做酸甜生炒排骨。酸甜排骨的配菜可以把紅黃彩椒酸菜西紅柿，西紅柿塊炒兩下就可以了，我覺得如果加入西紅柿塊，不要炒太久，西紅柿塊炒久出汁水，影響了這道菜的顏值。所謂色香味俱全，好看的家常菜會(huì)更有誘惑力。

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