導(dǎo)讀如果牛肉和黑胡椒是絕配，那羊肉一定和孜然絕對是天生一對兒。無論是街邊燒烤攤，還是家里常吃的孜然羊肉，都是將羊肉和孜然完美的結(jié)合在了一起，但是這孜然羊肉要想做....如果牛肉和黑胡椒是絕配，那羊肉一定和孜然絕對是天生一對兒。

無論是街邊燒烤攤，還是家里常吃的孜然羊肉，都是將羊肉和孜然完美的結(jié)合在了一起，但是這孜然羊肉要想做的好吃，這竅門還是有的！孜然羊肉要想做的好吃，這放孜然的時間可是相當(dāng)關(guān)鍵，絕對不是隨便一放簡單翻炒那么容易，放對了時間，炒出來的叫孜然羊肉，如果時間沒有掌握好，最多也就算是把孜然和羊肉一起都炒熟了！

下面探險家就帶著大家一起來做這道【孜然羊肉】

【首先準備食材】

新鮮羊肉。

【然后準備配料】

大蔥，生姜，大蒜，花椒粒，香菜一小把。

【最后準備調(diào)味料】

料酒，生抽，鹽，白糖，孜然，芝麻，辣椒面，十三香。

【做法步驟如下】

1.羊肉洗凈，改刀切片，要稍微有一點厚度。

2.切好的羊肉加一勺十三香，一勺料酒去腥，腌制15-20分鐘。

3.準備配料：兩勺孜然，兩勺芝麻，兩勺辣椒面，8-10粒花椒，香菜洗凈切段，生姜切絲，大蔥切段，大蒜切片備用。

4.起鍋燒油，少許底油，油熱下入花椒粒爆香鍋底，然后撈出花椒。

5.放入蔥段，姜絲炒香。

6.將腌制好的羊肉片倒入鍋內(nèi)，中火翻炒至變色。

7.鍋內(nèi)加入一勺生抽，少許白糖提鮮，一勺料酒，大火翻炒。

8.大約翻炒1分鐘左右時間，此時鍋內(nèi)會有料汁和羊肉炒出的油汁，這時候倒入孜然，在有湯汁的時候倒入孜然，大火的翻炒不僅可以充分激發(fā)孜然的香味，而且不會將孜然炒糊。

9.孜然炒熟后倒入芝麻和辣椒面，大火翻炒，湯汁炒干。

10.湯汁收干之后加入一勺鹽，翻炒均勻。

11.然后下入蒜片，簡單翻炒，出鍋前撒上一把香菜段，關(guān)火用余溫翻炒幾下即可。

這道超級美味的【孜然羊肉】就做好了，盛盤上桌，絕對好吃到讓大家贊不絕口。

【溫馨小貼士】

1.要買新鮮羊肉自己回來切片，不要用涮火鍋的羊肉卷來做這道菜，口感完全不同，沒有厚度的羊肉片炒出來根本沒有口感可談。

2.很多小伙伴會擔(dān)心炒出來的孜然羊肉嚼不動，腌制的時候可以加一勺玉米淀粉，抓勻上漿兒腌制。

3.孜然要在有湯汁的時候放入，這時候可以使羊肉更入味，再就是有湯汁的情況下大火翻炒孜然是不會糊的。

4.蒜片不要著急入鍋，最后快炒好的時候放入蒜片可以更好保持鍋內(nèi)的蒜香，入鍋放早了蒜香味很容易一邊炒一邊就被其他調(diào)味料掩蓋消失了。

5.放糖是為了提鮮，一點點就可以，不用放太多。

今天這道孜然羊肉不知道小伙伴們學(xué)會了沒有，掌握好放孜然的時間，做出來絕對給你不一樣的驚喜，美味其實不一定都取決于食材，小的細節(jié)也是成敗的關(guān)鍵。

我是探險家，每天與你分享不一樣的美食，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦！