導讀爆炒一鍋蟲草花，朋友笑稱太豪氣，味道口感雖好，但價格天差地別今天的飲食依舊清淡，一份水灼西蘭花外加醬油水煮魚一條。此外再加這一份素炒蟲草花，就是今天的午餐了....

爆炒一鍋蟲草花，朋友笑稱太豪氣，味道口感雖好，但價格天差地別

今天的飲食依舊清淡，一份水灼西蘭花外加醬油水煮魚一條。此外再加這一份素炒蟲草花，就是今天的午餐了。三個菜都比較清淡但不影響它的美味，在炒菜時候正好朋友來串門。看我在炒蟲草花，笑稱土豪都不敢這么吃。一鍋的蟲草就這么炒了吃，這可是天價。

話糙理不假，一樣叫蟲草就一字之差在應用和價格上是天差地別。冬蟲夏草大家都知道，這一“藥材”普通人只能論克買。但是蟲草花就不一樣了，我們論斤買。

蟲草花不僅味道香還營養非凡，首先說一說它的營養。這一食材富含多種氨基酸及多種維生素等，經常食用具有增強體質、提高免疫力的作用。

對于一些體質較差又是素食齋戒的人來說是不可多得的好食材，除了營養好在其食用的口感上也是頗具特色。它具有特殊的香味并且菜色黃燦燦的非常有食欲，簡單爆炒后不管是下飯還是下粥都很好吃。在秋后，貼秋膘深怕發胖的朋友不妨選擇它作為食材。

素炒蟲草花

食材：新鮮蟲草花350克、蒜頭3瓣、味精1小匙、鹽1小匙、雞精1小匙、水淀粉1匙

烹飪步驟：

1、市面上的蟲草花有新鮮和干燥型兩種，干燥的蟲草花適合泡發用于燉湯使用。而新鮮的蟲草花則適合用于日常入菜，把蟲草花買回來之后用剪刀剪去部分殘留的根蒂然后清洗干凈備用。

2、根據烹飪的需要，我們提前把所需的水淀粉準備好。這樣能避免在烹飪的時候手忙腳亂，水淀粉可以使用生粉或紅薯淀粉加入少許的水攪拌配置。

3、接著拍扁蒜頭剁碎使用，鍋熱適量的油。待油溫升高至六成熱的時候放入蒜碎，這樣既能爆出香味也能避免因為油溫過熱燒焦。

4、爆香蒜碎之后倒入準備好的蟲草花，然后轉大火進行爆炒。

5、在爆炒至快熟的時候加入所需要的調味料，接著用一小匙的水淀粉進行勾芡然后就能出鍋了。

地主小貼士：

1、水淀粉放置一小段時間會沉淀，使用的時候攪拌均勻。

2、爆香蒜蓉的時候油溫不要太高

3、在勾芡完成后，出鍋之前最好加一匙熟油翻拌一下。菜品色澤更好看！

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