導(dǎo)讀紐約時(shí)間11月14日，由湖南省人民政府主辦，湖南日?qǐng)?bào)社、湖南省商務(wù)廳、湖南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)大湘菜報(bào)、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、美國(guó)湖南商會(huì)承辦的“湘菜香飄聯(lián)合國(guó)”推廣....

紐約時(shí)間11月14日，由湖南省人民政府主辦，湖南日?qǐng)?bào)社、湖南省商務(wù)廳、湖南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)大湘菜報(bào)、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、美國(guó)湖南商會(huì)承辦的“湘菜香飄聯(lián)合國(guó)”推廣活動(dòng)在美國(guó)紐約聯(lián)合國(guó)總部舉行。湖南省人民政府副省長(zhǎng)吳桂英、聯(lián)合國(guó)有關(guān)的官員出席，各國(guó)駐聯(lián)合國(guó)使節(jié)、中國(guó)駐美國(guó)使館人員、中資機(jī)構(gòu)、留學(xué)生代表及其他人士共同赴宴，同享美食，見(jiàn)證經(jīng)典。

美食、美酒、音樂(lè)的傳播跨越國(guó)界，不需要語(yǔ)言，是人類(lèi)文明的象征。食物開(kāi)始從平淡變得有滋有味，就像人類(lèi)開(kāi)始穿上麻布錦緞，就像文明開(kāi)始蓬勃繁榮，往往在不經(jīng)意之間，順勢(shì)而生，生生不息，是活著的文化化石。尤其在中國(guó)，可以說(shuō)中國(guó)的飲食文化是最知名的文化名片。

以此次出海的“聯(lián)合國(guó)臭豆腐”為例。

從一粒豆子被磨成豆?jié){，做成豆腐，再安分守己地在鹵水中晃晃蕩蕩了一千五百余年，一切相安甚好。忽而隨著幾絲霉菌的生根發(fā)芽，便像是盤(pán)古劈開(kāi)混沌，一種截然不同的風(fēng)味改寫(xiě)了豆腐平淡的一生。

關(guān)于臭豆腐的起源，民間流傳最廣的說(shuō)法源自于明太祖朱元璋。

公元1344年，淮北大旱，餓孵遍野。幼時(shí)的朱元璋流落到徽州，窮困潦倒之際，撿了塊過(guò)期發(fā)臭的豆腐，在炭火上烤熟了吃。不料，這豆腐雖臭但味道十分鮮美，讓他刻骨銘心。后來(lái)朱元璋成為了郭子興紅巾軍的反元起義軍統(tǒng)帥，一次領(lǐng)兵途經(jīng)徽州，想起了當(dāng)年乞討時(shí)候吃過(guò)的臭豆腐，于是令炊廚取當(dāng)?shù)叵谱鞒舳垢阗p三軍。

從此，油炸臭豆腐之美名廣為流傳，成了美味可口的傳統(tǒng)佳肴。

一旦追溯成為聯(lián)合國(guó)臭豆腐的文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐的歷史淵源，可以追溯到清朝。據(jù)《長(zhǎng)沙飲食志》載，長(zhǎng)沙臭豆腐源自左太傅左文襄公(左宗棠)老家——湖南湘陰縣。后來(lái)臭豆腐逐漸被發(fā)揚(yáng)光大，做出了老長(zhǎng)沙的特色，成為上個(gè)世紀(jì)三四十年代長(zhǎng)沙小吃中一絕。

從清朝光緒年間開(kāi)始，老長(zhǎng)沙臭豆腐就開(kāi)始注重品質(zhì)與特色了，從選料到制作，無(wú)不精益求精，精心挑選的豆子磨成豆?jié){烹煮，恰當(dāng)適宜的火候，爐火純青的點(diǎn)鹵，濃淡得宜。

所以，精心制作出來(lái)的臭豆腐，外表呈豆青色，質(zhì)地細(xì)膩。炸過(guò)后，外焦內(nèi)軟，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細(xì)嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆，令人食欲大開(kāi)，深受食客青睞。

長(zhǎng)沙臭豆腐便由此有口皆碑，聞名遐邇。即便是毛主席，吃完正宗的長(zhǎng)沙臭豆腐后也評(píng)價(jià)“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”。此后，老長(zhǎng)沙臭豆腐更是位列“主席宴”“將帥宴”，還成為了接待外賓的名菜之一。

據(jù)說(shuō)老長(zhǎng)沙的臭豆腐百年不衰之密就在于1938年配置的秘方鹵水得到了傳承，并沿用至今。

文和友臭豆腐不僅繼承了老長(zhǎng)沙臭豆腐的精髓，更是適應(yīng)街坊鄰里的口味改良出了鮮嫩可口的肉醬臭豆腐。而文和友的臭豆腐之所以能夠風(fēng)味迷人，異香四起，“臭”名遠(yuǎn)播，不得不提的便是傳承了幾十年的老鹵，文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐，正是文和友集團(tuán)將幾十年前的鹵水臭豆腐發(fā)揚(yáng)光大的作品，為來(lái)自五湖四海的饕客留下美好的味蕾回憶。

獨(dú)特的風(fēng)味，從擁有幾千年歷史的華夏文明中保留下來(lái)并脫穎而出，帶著中國(guó)人對(duì)美食的感知與見(jiàn)解，逐漸被國(guó)外慕臭而來(lái)的人們接受和喜愛(ài)。

此次中國(guó)美食出海之行，文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐被烙上了“聯(lián)合國(guó)臭豆腐”的印記，未來(lái)要走的路更長(zhǎng)，也一定會(huì)更加精彩。