導讀導語：入秋后多吃它，高蛋白的營養庫，低脂營養豐富，不會吃太可惜了雞蛋富含豐富營養，是我們經常食用的食品之一。雞蛋含有人體必需的多種營養物質，如蛋白質、脂肪、....

導語：入秋后多吃它，高蛋白的營養庫，低脂營養豐富，不會吃太可惜了

雞蛋富含豐富營養，是我們經常食用的食品之一。雞蛋含有人體必需的多種營養物質，如蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被稱作“理想的營養庫”，挑選雞蛋時，用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。今天分享一個雞蛋的好吃做法，把雞蛋倒入開水中，瞬間變成了一道經典老菜。做法非常的獨特，好多人都沒有吃過，鮮嫩才好吃。

所需材料：雞蛋、洋蔥、火腿腸、青椒、老抽、蠔油、食用油、食用鹽、白醋、大蒜、小米辣、淀粉

具體方法：

1、首先我們在盆中倒入適量的溫水，加入適量的食用鹽，將食用鹽攪拌至融化。再準備四個雞蛋，將它們用鹽水清洗一遍。食用鹽有非常好的殺菌消毒效果，用鹽水浸泡清洗過的雞蛋洗得會特別的干凈，雞蛋洗凈之后給他控水撈出。再準備個大碗，把雞蛋全部打入大碗中，加入一勺食用鹽，給雞蛋先增加底味，再倒入適量的白醋，白醋不僅可以去腥，而且還可以讓做好的雞蛋更加的蓬松，更加的嫩滑。接下來用筷子將雞蛋液充分地給它攪拌均勻。攪拌至雞蛋白和蛋黃充分融合到一起，沒有結塊就可以了。

2、再準備一個洗凈的青椒，對半切開后先切成細絲，再改刀切成小碎丁，切完裝入盤中備用，火腿腸切成碎丁放入盤中，洋蔥切成碎后整理散開，放入盤中備用。再準備適量的大蒜拍碎，再改刀切成蒜末，切完裝入小碗中備用，切點小米辣放入碗中。

3、接著在鍋里面準備清水，開大火把水燒開，水開之后咱們把蛋液慢慢地倒入鍋里，這個時候咱們轉中火，火不要太大了。然后用鏟子輕輕地從鍋邊推動，推動雞蛋的時候一定要連同鍋底的雞蛋一起給他纏起來，防止雞蛋粘在鍋底，一直把雞蛋推動著不要停下。這個時候的雞蛋是非常的松散，而且非常的嫩，一直翻炒至雞蛋成凝固成熟。然后關火，把雞蛋裝入盤中。

4、接下來在鍋里面倒入少許的食用油，倒入小米辣還有蒜末，翻炒出蒜香味，再倒入配菜炒至斷生。再倒入適量的清水，先把水燒開，水開以后加入少許的食鹽、蠔油、老抽，用鏟子推動一下，把調料充分攪拌溶解。最后再倒入淀粉水，開大火收一下湯汁，將湯汁攪拌至濃稠狀態就可以了。然后把醬汁淋在雞蛋上面，這個時候就可以聞到香味了，實在是太香了。最后再撒上一點點蔥花點綴一下。

一道非常簡單又好吃的水炒雞蛋就做好了，看著就非常的誘人，有食欲。這個做法非常適合老人和小孩食用，喜歡的朋友趕緊試試吧。