導讀豬腰子食用營養價值高，“人們常說吃啥補啥”，可見豬腰子是多么好的一種食材，因此好多腰制菜品很受人們的喜歡，其中爆炒腰花是一道最常見的菜品，口味香辣腰花脆嫩真....

豬腰子食用營養價值高，“人們常說吃啥補啥”，可見豬腰子是多么好的一種食材，因此好多腰制菜品很受人們的喜歡，其中爆炒腰花是一道最常見的菜品，口味香辣腰花脆嫩真是一道下飯的好菜。

可是自己在家里做出來的的腰花，總是膻味很重腰花還咬不動，真是費力又苦惱，那到底怎么做才能炒出好吃脆嫩的爆炒腰花呢？

其實在家做爆炒腰花并不難，只要掌握了下面幾個步驟，輕松就可以做出一道美味香辣的爆炒腰花來。

【爆炒腰花的備料】

一 豬腰子2個 青紅椒各1個 紫洋蔥半個

水發木耳1把 蔥姜蒜片適量

二 鹽2勺 雞精1勺 白糖半勺 料酒1勺

蠔油1勺 辣椒段少許 胡椒粉1勺

生抽1勺 淀粉2勺 米醋1勺

色拉油適量

【爆炒腰花的制作方法】

一 把豬腰子用溫水解凍后，除去外表筋膜用刀輕輕地對半片開，用手按捏兩邊讓腰臊鼓起來，用刀干凈地片去兩片腰上面的臊筋。

去除白色的腰臊

二 再把片去臊筋的豬腰子平鋪在菜案上，改十字斜花刀（改刀時刀不宜太深大約三分之二深即可）。都改成十字花刀后斜切成大點的三角塊，放入小盆內泡除血水再清洗幾次瀝干凈。

改好十字花刀的腰片

瀝干凈水后加入1勺鹽 料酒 胡椒粉 淀粉和少許蔥姜進行腌制，把青紅椒 紫洋蔥切成片狀和泡發好的木耳放入盤中備用。

【爆炒腰花的炒制方法】

開中火鍋加水燒開后加入少許鹽料酒，隨后倒入腌制好的腰花焯到每片腰花都卷起來了后馬上撈出來瀝干凈水。

另起鍋開火倒入3勺色拉油，放入蔥姜蒜 辣椒段煸炒出香味后，輔料也一并下入鍋肉（青紅椒紫洋蔥木耳），隨后蠔油 鹽 雞精 白糖 生抽放入鍋中開大火翻炒幾下后，倒入焯好的腰花片煸炒并烹入料酒和少許米醋快速炒幾下，少許水淀粉勾薄芡 淋少許料油就可出鍋裝盤了。

爆炒腰花要想做得好吃不膻不臊，就得掌握好如何片除干凈腰臊和用心腌制的幾個步驟，還有腰花在下鍋后一定要大火快炒，才能做出香辣脆嫩的腰花來。