導(dǎo)讀食用油可以說(shuō)是我們的飲食生活中必不可少的，不管是炒菜還是小吃、亦或是甜點(diǎn)等，都少不了食用油，食用油可以改善、增加菜的香味和色澤，可以加速烹飪的速度，而且食用....

食用油可以說(shuō)是我們的飲食生活中必不可少的，不管是炒菜還是小吃、亦或是甜點(diǎn)等，都少不了食用油，食用油可以改善、增加菜的香味和色澤，可以加速烹飪的速度，而且食用油中還有各種脂肪酸，提供了人體所需的約50%的脂肪酸，也是身體不可缺少的。

我們知道杜甫曾經(jīng)在詩(shī)中寫(xiě)道：“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”，強(qiáng)調(diào)春雨的重要性，特別是在靠天吃飯的古代農(nóng)業(yè)中，一場(chǎng)“知時(shí)節(jié)”的春雨是決定糧食豐收的重要因素，明代的文學(xué)家解縉也曾說(shuō)過(guò)“春雨貴如油"，這里把春雨和油相提并論，也能從側(cè)面反映出在那個(gè)時(shí)候食用油在人們心中的地位了。

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根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《2020年10月中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析》顯示，2019/2020年，我國(guó)食用油產(chǎn)量為2809萬(wàn)噸，銷(xiāo)量為3289萬(wàn)噸，食用植物油進(jìn)口量927萬(wàn)噸，可以看到我們對(duì)食用油的需求量還是比較大的，特別是植物油占據(jù)了大部分市場(chǎng)，現(xiàn)在我們?cè)诔兄幸部梢钥吹街行“b的食用油品種非常多，特別是大一些的超市，幾排貨架都擺滿(mǎn)了不同品牌的食用油，其中2019年，在市場(chǎng)份額上，還是以益海嘉里（38.4%）、中糧集團(tuán)（12.5%）、魯花集團(tuán)（11.2%）這三大巨頭占據(jù)了60%多的份額。

益海嘉里旗下的品牌主要有金龍魚(yú)、胡姬花、花旗、香滿(mǎn)園等，中糧集團(tuán)旗下的食用油品牌主要有福臨門(mén)，香谷坊、滋采等，魯花集團(tuán)旗下就是耳熟能詳?shù)聂敾ɑㄉ土耍贿^(guò)目前也有很多種類(lèi)。剩下的還有一些也是比較常見(jiàn)的比如口福、西王、多力等。

每次去超市里購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，總是讓人看得眼花繚亂的，植物油的種類(lèi)也有很多種，大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、菜籽油等等。那么我們應(yīng)該怎么選擇呢？其實(shí)，買(mǎi)食用油不是越貴越好，哪怕是同一個(gè)品牌下面也有不同的價(jià)格，不是只看是不是大品牌，今天就一起來(lái)看看食用油應(yīng)該怎么選擇吧。

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我們?cè)谥暗奈恼轮姓f(shuō)過(guò)在選擇的時(shí)候盡量選擇不使用轉(zhuǎn)基因原料的非調(diào)和油，采用壓榨工藝、同時(shí)維生素E含量較高，鈉和膽固醇含量為0的食用油。還有就是購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候還要看看保質(zhì)期等，因?yàn)槌欣锝?jīng)常會(huì)有促銷(xiāo)活動(dòng)，注意看看是不是臨期了，如果買(mǎi)了臨期地去囤著，吃不完就浪費(fèi)了。

除了這些還要根據(jù)榨油的原料去選擇。一起來(lái)看看吧。

1、大豆油

大豆油是我們平時(shí)經(jīng)常吃的，比較實(shí)惠，是市場(chǎng)上消費(fèi)量最大的，因?yàn)榇蠖故俏覈?guó)傳統(tǒng)的油料作物，大豆油中含有卵磷脂，也比較容易被人體吸收，但是大豆油的熱穩(wěn)定性相對(duì)比較差，加熱的時(shí)候會(huì)有泡沫，所以比較適合燉煮的烹飪方式，不適合用來(lái)高溫炸制食物。

2、菜籽油

菜籽油在目前的市場(chǎng)中也占據(jù)了很大的份額，我國(guó)的菜籽油主要依靠國(guó)內(nèi)來(lái)供應(yīng)，菜籽的進(jìn)口量還是比較低的，而且菜籽油也是極易被人體吸收的，菜籽油的熱穩(wěn)定性比較好，所以基本上烹飪方式都是可以的。

菜籽油中含有芥酸，這個(gè)成分并不是對(duì)所有人都是友好的，具體可以看一下相關(guān)的資料介紹，不過(guò)現(xiàn)在也有低芥酸的菜籽油。

3、花生油

花生油的香味比較濃郁，含有的各類(lèi)脂肪酸也比較均衡，烹飪的時(shí)候可以增加食物的香氣，適合用來(lái)炒菜或者是燉煮，熱穩(wěn)定性比大豆油好一些，但是還是盡量避免高溫油炸。

4、玉米油

玉米油含有豐富的維生素E，對(duì)身體比較好，在烹飪的時(shí)候油煙相對(duì)也比較少，而且高溫烹飪中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失的較少，可以用來(lái)炒或是炸的烹飪方式，做涼拌菜也可以。

5、葵花籽油

有人認(rèn)為葵花籽油是菜籽油的一種，其實(shí)不是，葵花籽油是使用專(zhuān)門(mén)榨油用的葵花子榨制來(lái)的，菜籽油是油菜籽榨的油，兩種用的原料就不一樣，所以味道上也不一樣，葵花籽油可以用來(lái)清炒或者是做湯，葵花籽油的油脂不耐熱，最好不要采用長(zhǎng)時(shí)間煎炸的烹飪方式。

6、橄欖油

橄欖油可以說(shuō)是“外來(lái)品種”了，橄欖油的煙點(diǎn)比較低，只有180度左右，所以比較適合用來(lái)涼拌或者是蒸煮的烹飪方式，不適合高溫爆炒，像是做沙拉的時(shí)候可以直接放入一些橄欖油。

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每種食用油都有自己的煙點(diǎn)，當(dāng)食用油到達(dá)自己的煙點(diǎn)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的油煙，而且也會(huì)比較嗆，不過(guò)現(xiàn)在市面上的食用油煙點(diǎn)都比較高，大部分都是200度甚至更高，越是精煉的有煙點(diǎn)會(huì)越高。在我們炒菜的時(shí)候，最適合的溫度是180度，但是這個(gè)溫度下放在鍋中的油熱得不太明顯，所以我們一般喜歡急火炒菜，所以油煙也會(huì)比較多。

以上就是關(guān)于各種食用油適合的烹飪方式了，一般選擇合適的食用油做出來(lái)的食物味道也會(huì)更好，不過(guò)建議是不要長(zhǎng)期只吃同一種食用油，畢竟現(xiàn)在食用油的種類(lèi)這么多，而且每種含有的必需成分側(cè)重也不一樣，可以更換著食用。如果你有更多的看法，歡迎在評(píng)論中溝通交流。