導(dǎo)讀煮粽葉時(shí)很多人用錯(cuò)水，難怪容易破！牢記4步，不斷不破，韌性好大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『煮粽葉時(shí)很多人用錯(cuò)水，難怪容易破！牢記4步....

煮粽葉時(shí)很多人用錯(cuò)水，難怪容易破！牢記4步，不斷不破，韌性好

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『煮粽葉時(shí)很多人用錯(cuò)水，難怪容易破！牢記4步，不斷不破，韌性好！』

五月初五端午節(jié)，是我國的四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，已經(jīng)有幾千年的歷史了，叫法多達(dá)20多種，比如端陽節(jié)、重午節(jié)、躲午節(jié)、地蠟節(jié)等，主要的習(xí)俗就是劃龍舟、吃粽子。

還有2天就是端午節(jié)了，你準(zhǔn)備買粽子還是包粽子呢？我認(rèn)為，平時(shí)可以買著吃，但端午節(jié)一定要親手包，這才有儀式感。如果要包粽子，可以開始做準(zhǔn)備了，處理糯米、粽葉，制作餡料，需要忙活一陣子。

粽子是用粽葉包裹的，常見的粽子就是蘆葦葉、箬葉等，其實(shí)很多植物的葉子都能包粽子。

為什么要用植物葉子當(dāng)粽葉呢？因?yàn)樵谥篝兆訒r(shí)，葉子的清香味會(huì)慢慢釋放出來，被糯米吸收，所以粽子才有一股清香味。

除了葉子的種類不同，粽葉還分為鮮粽葉、干粽葉，都不能直接包粽子，因?yàn)轫g性不夠，會(huì)破裂、漏米，所以需要經(jīng)過一些處理。大多數(shù)人都會(huì)把粽葉煮一下，然而還是容易破，到底問題出在哪兒呢？

處理粽葉時(shí)，只是煮還不夠，下面和大家分享一下處理技巧，保證柔軟，不破不裂，韌性好。

【粽葉的處理方法】

1、洗粽葉

無論干粽葉還是新鮮粽葉，都不是很干凈，表面有一層浮灰，放入清水中輕輕洗2遍，瀝干水分。洗粽葉時(shí)不要太用力，也不要用刷子刷，以免把粽葉弄破。

2、泡粽葉

在煮之前，粽葉還需要浸泡一下。把粽葉放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，壓上一個(gè)重物，浸泡4個(gè)小時(shí)。用淡鹽水泡粽葉，可以讓粽葉快速吸收水分，變得柔軟；同時(shí)，食鹽能讓增強(qiáng)粽葉的筋性，粽葉就更有韌性，彎折時(shí)不斷不破，包粽子不漏米。

新鮮粽葉是野外采摘的，可能會(huì)有細(xì)菌、蟲卵，淡鹽水有殺菌消毒的作用，讓粽葉更干凈。

3、煮粽葉

粽葉浸泡吸足了水分，就可以下鍋煮了。煮粽葉冷水下鍋還是開水下鍋？很多人做錯(cuò)了，難怪粽葉容易破。冷水下鍋，煮的時(shí)間太長，粽葉被煮爛了才會(huì)破，所以要開水下鍋。

鍋里倒入適量清水，加入一勺蘇打粉，大火燒開后放入粽葉，也要壓一個(gè)重物，煮3分鐘后立刻撈出。蘇打粉可以讓粽葉變得更柔軟，防止葉綠素流失，煮好的粽葉顏色更翠綠，同時(shí)中和了葉子中的酸性物質(zhì)，味道也更清香。

4、粽葉過涼

粽葉煮好后撈出，放入冷水中泡著，進(jìn)一步提高了韌性，顏色保持翠綠不發(fā)黃。

葉綠素在高溫下容易分解，如果煮好的粽葉不用冷水迅速降溫，粽葉就容易發(fā)黃。過涼后粽葉熱脹冷縮，韌性變強(qiáng)了。

經(jīng)過這4步，無論鮮粽葉還是干粽葉都非常柔軟，不斷不破，韌性好，需要包粽子的朋友快收藏起來。

沒用完的粽葉怎么辦？可以一直泡在水里嗎？

粽葉不能一直泡在水里，會(huì)泡爛的，如果沒用完，將粽葉放在陰涼通風(fēng)處晾干，用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱里冷凍即可，放一年都不會(huì)還。

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