導(dǎo)讀每年老家的地里就會種很多種類的菜，豇豆、白菜、玉米、兒菜、蘿卜等等，好像無論什么時(shí)候回去，家里總是不缺菜吃。而我最喜歡的就是家里自己種的兒菜。清香的兒菜，不....

每年老家的地里就會種很多種類的菜，豇豆、白菜、玉米、兒菜、蘿卜等等，好像無論什么時(shí)候回去，家里總是不缺菜吃。而我最喜歡的就是家里自己種的兒菜。

清香的兒菜，不論是清炒還是跟肉一起，味道都非常好吃。

兒菜炒臘腸

1、將兒菜洗凈，和臘腸分別切成片，先在鍋中加入清水燒開加點(diǎn)食鹽，把兒菜焯一下水去掉苦味，然后撈出瀝干。

2、炒鍋燒熱后放入少量的食用油和香腸翻炒一下，加入適量的清水用大火煮開，讓香腸變軟。等水煮干后慢慢煸炒出香腸中的油份。

3、然后下入蔥、姜、蒜末炒香，再下入兒菜片，加一勺剁椒翻炒，約一分鐘后加入鹽，在起鍋前加入蔥花即可。

辣炒兒菜

1、將兒菜清洗干凈，同樣用熱水加入食鹽焯燙一下去苦味，然后撈出來瀝干備用。

2、將干辣椒切成段，大蒜切末，炒鍋倒油把辣椒爆香，然后下入兒菜翻炒，炒的時(shí)候要注意不要把兒菜炒碎，最后放入蒜末和食鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

兒菜炒肉片

1、將兒菜洗干凈，根部老的地方要去掉，然后切成片。同樣的肉也要洗凈切片，蒜切末。

2、炒鍋熱油，先將蒜末干辣椒和花椒下入大火爆香，然后轉(zhuǎn)小火下肉片慢慢煸炒出油，再放入切好的兒菜。

3、開大火將兒菜和肉片一起翻炒均勻，放鹽后快速翻炒，稍加半碗熱水，讓兒菜保持嫩翠，大火收汁，然后就可以出鍋啦。

兒菜在炒的過程中盡量不要蓋鍋蓋，不然肯定會變黃。并且要保持大火，這樣能使炒出來的兒菜保持鮮亮的綠色，而且還不會減少營養(yǎng)成分。

我是一個(gè)愛美食、有態(tài)度的人。

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