辭牛迎虎，在我南方習(xí)俗中 就有門(mén)前掛上魚(yú)肉 ，己似春節(jié)將來(lái)到，所以流傳至今也會(huì)自制一些魚(yú)和肉，臘月里逐漸開(kāi)始會(huì)吃上自制的臘肉等，而且臘肉很好配菜，配上素食也會(huì)裹上濃濃臘味香，過(guò)年時(shí)節(jié)每個(gè)城市的都會(huì)留下虎年的城市印象，北方城市也一樣特有的魅力印記！做個(gè)臘肉蒜香兒菜，在兒菜中維生素A豐富，屬高纖維素食，而且具有提神醒腦、消除疲勞的功效，在口感上也非常爽口的開(kāi)胃菜真好吃！

By 涓涓小溪長(zhǎng)流水

用料

• 臘肉 200克
• 兒菜 200克
• 蔥 10克
• 姜 5克
• 大蒜 2根
• 油 半湯匙
• 六月鮮 紅燒醬油 適量
• 味達(dá)美初榨原釀生抽 1勺
• 味道美醇香米醋 1勺
• 味道美蔥姜料酒 適量
• 0卡糖 適量

做法步驟

1、自制虎年臘味 臘肉蒜香兒菜 爽口開(kāi)胃小菜

2、自制臘肉是用香葉 花椒 加六月鮮 初榨醬油 料酒，糖白酒等（鮮肉不用水洗）

3、穿繩在陰冷處風(fēng)干，一次性可多做些，也是南方一種平常人家，掛肉魚(yú)迎新年習(xí)俗

4、臘肉切片小炒，炒啥搭配都會(huì)很好吃，有一種自家特別的香味。

5、大蔥葉切片下鍋炒香

6、入臘肉一起炒香

7、再入兒菜片

8、倒入一勺味達(dá)美醇香米醋

9、加入米醋 兒菜更脆甜添味

10、加入味達(dá)美初榨原釀生抽

11、加入生抽上色有醬香，口感更豐富

12、加入半勺0卡糖，臘肉蒜香兒菜口味更豐富

13、翻炒均勻即可出鍋了

14、裝盤(pán)食用，來(lái)點(diǎn)小酒喝其味十足，臘肉嚼著香甜多味。

小貼士

自制臘肉可多做一些，酒紅醬油香料，加糖和桔皮更香，吃時(shí)取之方便，謝謝你的關(guān)注，分享互動(dòng)交流。

臘肉的營(yíng)養(yǎng)功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

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