導讀溜肉段是東北地區的傳統名菜，外酥里嫩、味香可口，深受大家的喜愛，是百姓餐桌上的家常美食，而鍋包肉更是由它衍生出來的經典菜肴。其實它的做法也不難，將肉類腌制好....

溜肉段是東北地區的傳統名菜，外酥里嫩、味香可口，深受大家的喜愛，是百姓餐桌上的家常美食，而鍋包肉更是由它衍生出來的經典菜肴。

其實它的做法也不難，將肉類腌制好之后均勻的裹上淀粉糊，將掛好糊的肉段放入鍋中炸制定型后撈出，然后重新入鍋復炸，控凈油，最后加上辣椒與料汁進行翻炒，在家也能輕松做出來，超美味，還不油膩。

下面分享一道東北溜肉段的食譜給大家，大家可以試試做給家人吃，秋季可以多吃豬肉，營養好。

東北溜肉段

配料:

豬肉300克、青椒1個、胡蘿卜1個、豆油適量、蔥1根、蒜1瓣、姜5克、生抽1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、味精3克、淀粉80克、鹽5克

烹飪步驟:

1.將蔥，蒜去皮后，同豬肉，青椒，胡蘿卜，姜一起洗凈。

2.豬肉切成小段，青椒切塊，胡蘿卜和蒜切成片，蔥切末，姜切絲。

3.將豬肉段內加入鹽，料酒拌勻腌制10分鐘。

4.將淀粉放入碗中。

5.加入半碗水和成淀粉糊。放置一會等淀粉沉淀后，倒出上面的水。

6.將沉淀好的淀粉糊，倒入腌制好的肉段中，用手抓勻。再淋入兩滴豆油再次抓勻。

7.鍋中豆油燒熱。

8.放入掛好糊的肉段炸制。

9.炸至定型后撈出。

10.調高油溫后，再將肉段放入鍋中復炸至金黃色。

11.撈入盤中，控凈油。

12.再將青椒塊和胡蘿卜片倒入油鍋中燙一下，立即撈出。

13.將青椒塊和胡蘿卜也控凈油。

14.將碗中放入生抽，白糖，味精和1勺清水攪勻調成料汁備用。

15.將鍋中炸肉段的豆油倒出，留少許油，放入蔥末，蒜片，姜絲爆香。

16.再放入炸好的肉段，青椒和胡蘿卜。

17.倒入調好的料汁炒勻。

18.盛入盤中即可享用。

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊、評論

轉發關注香哈菜譜，學更多美食做法