導讀導語：茄子醬的家常做法，不油膩開胃促食欲，上桌就被清盤，太好吃了！摩洛哥雖位居北非，屬于阿拉伯國家，但其飲食卻根源于柏柏人料理。又因受過法國統治，而有法國的....導語：茄子醬的家常做法，不油膩開胃促食欲，上桌就被清盤，太好吃了！

摩洛哥雖位居北非，屬于阿拉伯國家，但其飲食卻根源于柏柏人料理。又因受過法國統治，而有法國的前菜/主菜/甜點或水果的菜式模式. 柏柏人料理特色在混合多種香料，將水果入菜或與肉類燉煮，甚至廣泛的用堅果. 這道用圓茄子和番茄的料理，很有地中海風味。很適合即將轉晴的天氣享用的~

摩洛哥茄子沙拉

材料：

a.茄子750克(我用圓茄2個，紫茄子2個)鹽1茶匙檸檬原汁50克(1顆的量)

b.洋蔥50克蒜頭3粒(去皮)番茄350克(約4~5顆)

c.黑胡椒1茶匙小茴香粉1茶匙匈牙利紅椒粉1茶匙橄欖油40克番茄泥40克

d.巴西2支(只要葉子)切碎

做法：

圓茄對切再切厚片，加入檸檬汁和鹽和均勻后倒在網鍋30分鐘，使其出水.再將茄子含水分擠出(鹽旨在出水，檸檬汁旨在防茄子變黑)

洋蔥和蒜頭入主鍋，切碎，加入番茄，切碎，加入茄子，材料C的調味料及橄欖油， 烹煮。

5.加入巴西利，攪拌輕松完成了一道異國風的前菜除了前菜配上面包之外， 拌意大利面，或拌庫司庫司(Couscous),還有當披薩的餅皮抺醬也很美味.

炒了櫛瓜意大利面，淋上摩洛哥茄子沙拉，滑順又稍帶粒狀口感的沙拉，宛若身處地中海品嘗料理的樣子……摩洛哥茄子沙拉，一定要趕快動手做做看!!!