導讀導讀：炸油餅原來這么簡單，1碗面粉2顆雞蛋，柔軟不油膩，比油條好吃哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。今天給大家分享一款家常小油餅的做法，做法簡單，....

導讀：炸油餅原來這么簡單，1碗面粉2顆雞蛋，柔軟不油膩，比油條好吃

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。今天給大家分享一款家常小油餅的做法，做法簡單，只需要一碗面粉，2個雞蛋再加上一碗小米，用杯子壓一壓就搞定，不需要發(fā)面，只需醒面半個小時就可以，零技巧無難度。按照這個方法做出來的油餅，個個蓬松柔軟不油膩，比油條簡單還要好吃。

做法：

1，做一個面引：碗中倒入200克面粉，2克酵母，用200毫升溫水和面，攪拌成沒有干面粉黏稠的面糊即可，蓋上保鮮膜醒發(fā)一個晚上。

2，盆中倒入200克面粉，150克小米粉，用溫水化開的2克酵母水，再倒入醒好的面引，打入兩個雞蛋，食鹽2克增加筋性，2克小蘇打，把雞蛋打散攪拌混合均勻。

3，再用80毫升純牛奶和面，攪拌成面絮后加入一點提前做好的油酥，沒有也可以不用放，再加入30克白糖，下手揉揉面。

4，揉成一個光滑的面團，抹上一層食用油防粘，蓋上保鮮膜醒面半個小時。

5，面醒好之后搟成半厘米左右的餅，用碗或者杯子壓出小圓餅，剩余的邊角面繼續(xù)揉面搟成薄餅，繼續(xù)壓出小圓餅，最后直到面用完。

6，壓出來的小圓餅用小刀在中間劃上兩刀，防止開裂也可以使餅坯受熱均勻。

7，起鍋燒油，油溫六成也就是下入筷子冒小泡泡，熱下入做好的餅坯，開中小火慢炸。

8，炸到餅坯飄起后用筷子翻動使餅坯受熱均勻，炸到兩面金黃酥脆即可控油撈出。

這樣炸好的油餅外皮金黃酥脆，看著就有食欲，里面柔軟，咬上一口還有淡淡的小米香，真的太好吃了。

今天就給大家分享到這，喜歡吃油餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，外酥里軟，比油條簡單還好吃。