導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。芹菜炒肉是一道家常美食，食材簡單，營養豐富，其中芹菜的纖維成分很高，富含多種維....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

芹菜炒肉是一道家常美食，食材簡單，營養豐富，其中芹菜的纖維成分很高，富含多種維生素和蛋白質，對預防便秘，高血壓，和動脈硬化等都有良好的輔助治療作用。

那么簡單的食材怎樣才能做的鮮美可口？在這里就給大家分享幾個小技巧，很多人都是把芹菜和肉絲直接下鍋炒，但是如果在下鍋前能多做這一步，那菜的品質和味道將會有很大的提升。

下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備芹菜一小把，先撕去老筋，擇去葉子，洗凈后把寬一點的芹菜段，從中間劃開，這樣更容易入味。

再用手碼平，切成四厘米長的段，放入小盆中備用。

準備胡蘿卜一小塊，切成長條，和芹菜放在一起。

豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成肉絲，放入盆中。

接下來我們把肉絲腌制一下：

盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，生抽3克，老抽1克調色，用手抓勻，使肉絲和調料充分入味。

再加入少許水淀粉，用手拌勻，加入淀粉可以使肉絲更加鮮嫩。

準備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，大蒜兩粒切成蒜片，和姜片放在一起，抓入幾粒紅干椒備用。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：

鍋內燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，用來增加食材的底味。

等水燒開后，下入芹菜和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，使芹菜受熱均勻。

焯水1分鐘左右，倒出控水拔涼，這一步可以使芹菜更脆。

另起鍋添入食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。

然后倒入腌好的肉絲，用勺子連續攪散，倒出控油備用。

鍋內再添入少許底油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油3克，攪拌化開，倒入芹菜，快速翻炒幾下，倒入肉絲，繼續翻炒幾下。

從鍋邊淋入少許料酒去腥，翻炒均勻以后，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽1克，雞粉0.5克，白糖0.5克提鮮，開大火，快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，到這里，這道營養美味的芹菜炒肉絲就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：芹菜，豬瘦肉，胡蘿卜，生姜，大蒜，紅干椒，水淀粉

調料：食鹽，雞粉，白糖，料酒，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。