導讀食材：茄子、蔥、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、糖、淀粉、豆瓣醬做法：1.茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水份，加入淀粉抓拌均勻備用2....

食材：茄子、蔥、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、糖、淀粉、豆瓣醬

做法：

1.茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水份，加入淀粉抓拌均勻備用

2.調料汁:碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉，加入適量清水攪拌均勻

3.鍋中油熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻,倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上蔥花即可