導讀木耳是我們家一直不斷的干貨，無論炒著吃，涼拌等家人都很喜歡！而木耳的柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很....

木耳是我們家一直不斷的干貨，無論炒著吃，涼拌等家人都很喜歡！而木耳的柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。

黑木耳干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

特別是夏天，喜歡用木耳搭配其它菜肴一起，不僅顏色好看，還能提高營養價值！

但是木耳有個令人苦惱的問題就是：炒木耳時，鍋里特別容易發出噼里啪啦的響聲，會濺出油，很是嚇人！

老爸教我幾個小妙招，成功避開這個難題!

以【洋蔥炒木耳】為例子說說這些小技巧！

食材：木耳，洋蔥，紅椒，雞蛋，大蒜

調料：鹽，胡椒粉，生抽，雞精，食用油

第一步：洋蔥，紅椒都切成絲

第二步：鍋里放油，油熱倒入雞蛋，然后炒散開！

第三步：放入洋蔥和紅椒。翻炒一會！

這里不要先放木耳！因為木耳是干貨，要求泡水，木耳上附帶的有水，遇到油會發出啪啪的炸了的聲音，所以要避免這樣的情況發生，先放其它食材，最后放木耳！

第四步：最后放入木耳，這時候就不會出現啪啪炸裂的聲音了！

木耳上有點水沒有關系，隔絕了水和油。

第五步：放鹽，胡椒粉和雞精調味，出鍋！

一道家常洋蔥木耳就做好了！這道菜里最后放木耳避免了木耳發出啪啪的響聲。

分享老爸的其它方法，下面一一講解！

方法1：我們炒菜的習慣是先放菜，快炒熟時，再放鹽！如果在炒木耳時，先放鹽，后放木耳，這樣也可以避免木耳濺油哦！

方法2：木耳是干貨，要提前泡水，如果泡水后，放入鍋里焯水，這樣木耳基本就熟了。在炒的時候就大大縮短了時間，成功避免濺油。

方法3：在炒木耳時，往菜里加一點清水，就能有效的防止木耳啪啪的爆鍋的情況發生！

以上幾個小妙招非常實用，喜歡的朋友可以收藏起來！

我是“青檸食記”一個熱愛美食，每天分享2道美食制作，烹飪技巧。

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