導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。每年的秋天來臨，各種海鮮也在這個季節(jié)變得愈加鮮嫩而肥美，在漁民的辛勤操作....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

每年的秋天來臨，各種海鮮也在這個季節(jié)變得愈加鮮嫩而肥美，在漁民的辛勤操作中而大量上市。海參鮑魚啥的，也不是咱這小平民老百姓所能消費得起的，星期天在海鮮市場轉了一圈，還是覺得大蝦美味又實惠，看著就有親切感，果斷入手幾斤，回家改善一下平靜而寡淡的生活。

說起吃蝦，沿海城市的朋友最有發(fā)言權，有很多人習慣水煮，當然這樣更加原汁原味，但口感會差一些，吃起來肉質比較柴，口感也比較寡淡。

特別是家里來了客人，宴請賓客的時候，怎樣把大蝦做的好吃大氣上檔次呢？我始終覺得油燜是最好吃的，靚麗的顏色格外惹眼，看起來就很有食欲。

簡單的處理以后，往鍋里一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。

蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素，特別有營養(yǎng)，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。

下面請看我們的操作:

準備大蝦一斤左右，放入盆中備用。

先剪去蝦須和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。

準備生姜一小塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成斜片，和生姜放在一起。

準備一個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

起鍋添入食用油，充分滑鍋后倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使大蝦慢慢入味。

2分鐘過后，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收干湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道營養(yǎng)美味的油燜大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤適口。香、甜、鮮、咸四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。

蝦的肉質松軟易消化，老人孩子都非常適合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：大蝦，生姜，大蔥

調料：生抽，料酒，陳醋，食鹽，味精，白糖

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